【猎云网上海】7月3日报道（文/钱佳信）

7月2日，良品铺子与“顶级美味大奖”评审机构——国际风味评鉴所在沪签约，后者所甄选的近200多名获得米其林认证的欧洲首席厨师或品酒师，将受聘成为良品铺子的“顶级美味顾问团”。

接下来的一年时间中，这些顶级大师将成为良品铺子研发新品的智囊。他们将基于第一印象、视觉、嗅觉、质感、味觉、回味等感官标准，为良品铺子的主推新品制定感官分析报告，并提供12到25条专业建议，帮助良品铺子在新品上市前进行充分打磨。

此次合作基于国际风味评鉴所对良品铺子在国际顶尖食品奖项评选中优异表现的认可。

日前，良品铺子一举拿下三项国际食品顶尖大奖——“世界食品创新大奖”、Monde Selection（蒙特奖）和Superior Taste Award（顶级美味奖章），中国味道终于迈过了品质等门槛，跻身国际舞台。

据悉，“世界食品创新大奖”、Monde Selection（蒙特奖）和Superior Taste Award（顶级美味奖章），被誉为食品界的奥斯卡、格莱美、金像奖。

而在中国味道大满贯的背后，不仅是良品铺子对产品、品牌及战略的不断升级，更折射出中国企业对品质的坚持和整体实力螺旋式的上升。

以供应链为核心的产品升级

市场研究咨询公司英敏特研究报告显示，未来三年内坚果瓜子类零食销售额将保持10.7%的年均复合增长率，在2020年或达3456亿元。行业蛋糕做大的同时，坚果行业市场竞争也愈发激烈，考验着行业内公司的供应、生产、质量管理等环节。

良品铺子的产品品质有多好？比较有说服力的是良品铺子的“脆冬枣”，一举获得Superior Taste Award（顶级美味奖章）的最高奖项 。“Superior Taste Award”的100余位评委为其打出了超过90分的平均分。

良品铺子的王牌零食“脆冬枣”，选材于已有三千多年历史、中国最大的冬枣种植县——河北黄骅。良品铺子在研发脆冬枣的生产过程中，首创低温过油技术，让脆冬枣如鲜枣一般”。

10斤黄骅冬枣只能加工成1斤脆冬枣， 需要经过自然糖化、低温速冻、离心脱油、层层人工精选等工序。

良品铺子不仅为从种植到丰收的每一环都制定了清晰标准的流程，也只选取丰产期形态和成熟度最好的20%的冬枣，分批次采摘，确保脆冬枣的甜百分之百来自天然的果糖。

以农副产品为原料的零食，品质好坏很大程度上取决于原料。因此，尽管原料一向由供应商来采购，但为了从源头把控成品品质，良品铺子的采购员也常年在田间地头奔波。

比如，良品铺子的“颗颗香”葵花籽出生地是新疆阿勒泰福海县——就是采购员跑遍新疆、内蒙等葵花籽产区，最终选择的最佳产地。

良品铺子创始人、董事长杨红春表示，实际上，我们的创新还要来源于规模化农业端，以及工业端若干要素的改良和循序渐进的精益管理。所以，创新不止是一个概念性的东西，而是实实在在地去做研发，要去做测试，要持续去做质量的管理。

据悉，良品一号仓的品控实验室分为三层：一楼是感官检验，二楼测试理化指标，三楼检测微生物含量。这也是休闲零食行业内首个获得国家级认证的品控实验室。

以高端战略为核心的品牌升级

《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，随着我国居民消费升级，消费者对于消费品质量、服务以及体验有了更高的诉求，这直接推动了高端零食市场的形成和发展；在居民消费升级的窗口期，高端零食市场将成为拉动整个零食行业增长的重要引擎。

2018年8月，良品铺子首先对品牌VI进行了升级。

新的VI往年轻、时尚、简洁的方向转变——Logo上的卡通形象“良品妹妹”不见了，变为一个类似雕刻印章、并处理为变体的“良”字。

接着，良品铺子对包装体系进行了梳理。重新梳理产品结构，归纳品类特性，寻找产品体系的内在逻辑，进而通过产品包装的优化，建立和谐、统一、专业的品牌视觉。

同时，良品铺子在全新五代店的设计打磨上进行了探索：五代店将集中开设在购物中心，设计理念倾向于极简和专业化。

当VI、门店不断升级，后来的品牌升级也顺理成章——目的很简单，就是更加满足消费者需求，去拥抱更广阔的市场空间。

2019年1月，深耕行业12年、已拥有2000多家门店及30多个线上渠道的良品铺子在深圳举行发布会，宣称“成为消费者心智中高端零食的代名词”将是该公司在战略聚焦后的自我定位。

这次拿下三项国际食品顶尖大奖，也是良品铺子践行高端零食战略以来，重要的阶段性成果之一。在统一的战略目标和规划之下，良品铺子形成了业务矩阵，致力于提升产品品质及服务体验，进一步挖掘产业链的价值。

“高端既指导着产品和渠道，也将指导整个组织和品牌。”杨红春表示，强调“高端零食”，是要把它内化为企业的战略，明确作为企业致力的方向。良品铺子真正追求的是与消费者在价值上的认同，高端战略也可视为对顾客的一种公开承诺。

以中国味道为核心的竞争基因

中国作为美食大国，千年前百姓日常生活中便有了零食，如今，我们不应只是休闲零食的消费国，更应该具备向国际市场输出的竞争能力。

据商务部统计数据，2012年-2016年，我国零食行业出口呈现出平稳增长态势，5年内增长了15.12%，中国食品企业逐渐开始发力国际市场。

今年4月，基于良好的国际市场消费基础，良品铺子启动了海外布局。截至目前，良品铺子已经携100多款美味零食进入了欧洲、北美、澳洲、东南亚等20多个国家和区域。

长久以来，国际大奖舞台被欧洲和日本企业组团参评，中国企业则很少露脸。而今年中国企业无论是总体得奖数量，还是单个企业所获奖项数量，都有大幅提升（顶级美味大奖共41家、86款产品获奖，其中一星41款、二星38款、三星7款）。

这意味着良品铺子所代表的中国零食，已经获得了国际食品行业的认可与推荐。

有句话说：越是乡土的，越是世界的，越是国际化的。

良品铺子平台电商运营海外业务的运营四部负责人付祥介绍，供给海外的产品，既有主打乡愁乡情、儿时味道的地方特色风味，也有以湖南莲子、燕山板栗等国家地理标志产品为原料研制的经典“中国味道”，更有融入海外华人生活场景的丰富小零食。

随着产品体系的丰富，在消费升级大趋势下，良品铺子逐渐拥有了国际化基因。良品铺子的1000多种零食，包含着来自30个国家的190种原料；也逐渐开始跟随着顾客出国留学或旅行的步伐频频漂洋过海，用中国味道征服世界的胃。