到了东京，终于可以在一个酒店住两个晚上了。前几天每天一个酒店，行李箱都没怎么打开，晚上住进去，第二天上午就走了。这次短暂的旅行要在东京待两天，多少可以放松一下了。

早上又是很早醒了，下楼抽了一根烟，头有点晕。在吸烟室里坐了一会儿，才缓过来。洗漱后下楼吃早餐，这里不是自助早餐，要了一份美式早餐，煎蛋，香肠，面包，茶，果汁和一点蔬菜，这样的早餐让餐厅里很安静，没有人来人往的喧嚣。

早餐后去逛街，先去了浅草寺，寺庙建于公元628年，是东京最早的寺庙。通向寺庙的那条街两边都是商铺，今天是周日，来玩的人很多，有点像北京的庙会那样。有些不适应人多拥挤的场面了，转了一圈匆匆离开浅草寺去了皇宫。

原本以为可以进皇宫参观的，也因为是周日，平日开放的地方今天也进不去了，只好在皇宫外面转转。虽然是冬天了，东京还是很暖和的，红叶还在，银杏叶也在，蓝天白云下，有一种安静安详的美。

皇宫的围墙上的红叶

通向皇宫的桥

天鹅在护城河里游着

2016年的九月，我参加成都美食节的时候认识了徐耀华先生。徐先生在东京开了十几家餐厅，是旅日湖北商会的会长。徐先生在朋友圈看到我来日本后，热情的请我吃和牛烤肉。今天中午，我们去了银座蒂芬妮大厦七楼的伊万里和牛烧肉。

伊万里是个地名，位于九州北部，那里有很多不错的瓷器厂和个人作坊，伊万里烧肉用了许多伊万里题材，牛肉以伊万里产的和牛为主，用的餐具也都是伊万里一个窑口烧制的，温润精美，用起来可心适手，惹人喜欢。

牛舌

牛舌烤制中

伊万里牛

霜降牛肉，也就是我们常说的雪花牛肉了。

忘了那个部位了，烤好以后裹着饭团在蛋液里滚一下再吃。是一种新的烤肉吃法。

蛋液中滚了一圈，蘸了蛋液的牛肉更加嫩滑。

和牛寿司

三种牛的不同部位

看着牛肉在烤盘上变色

主食是和牛饭，装在陶瓷的饭盒里

饭盒侧面

打开后是这样的：有鱼籽，有黑松露和几种和牛片，淋上一点特制的酱油，味道超赞。

由香槟啫喱和水果冰沙组成的甜品

边吃边听徐先生介绍伊万里和牛烧肉。这家店是徐先生自己的店，烧肉是日本传统的美食，如何在保持传统精神的基础上，融入现代元素，丰富日本烧肉的表达形式，徐先生的路径就是烧肉也融合，把烧肉做出fashion范儿来。于是在伊万里和牛烧肉可以看到调味上对中餐的借鉴，呈现形式上法餐的影子，食材配搭的多样化等，徐先生说，在东京这个现代化时尚之都，一定要有符合这个城市气质的味道呈现，尊重传统是必要的融合改变也是必要的。虽然在开始时日本厨师对徐先生的做法想不通，行动上不自觉的有些抵触，但是按照徐先生想法做出的菜品味道，让固执的日本厨师认同了这些改变，每天的好生意和网络上的好评就是对这些改变的认可。在我看来，融合与借鉴是菜品创新的不二法则，烹饪的进步就是不同地区不同国家不同风味相互学习、借鉴、融合的结果，这一点在食物发展的历史上有着明显的轨迹和例证。大董如是，新荣记如是，伊万里和牛烧肉也如是。