秋天，南方人盼来的是一场螃蟹的狂欢，而在东北辽宁丹东，人们一样盼着另一种美食的到来，一只秋蚕。

《舌尖上的中国》踏遍了中国大江南北，寻找到各种奇异和最本土的美食，同样可惜落下一个没有提起，中国人还保留着食虫之趣。据史料记载，早在3000多年前中国就有了食虫的记录，那时可食用的为蚁、蝉、蜂三种，而且只有在皇帝祭祀和宴饮才得以一见。可见食虫在中国最早也是只有极尊贵的阶层才能享受得到。

南北的差异表现在气候、习俗、饮食习惯和口味的区别之上。放在吃虫这种事情上，南北也表现出大不一样，浙江山东等地人的爱吃油炸知了猴，到了北方，他们喜欢喜食蝗虫、蚕蛹、蝉和豆天蛾幼虫，尤其是在辽宁丹东这个地方，每到秋季就开始上演一场食蚕大戏，就好像南方人在秋天盼来了螃蟹一样，他们将秋蚕称为世间最美的味道，无它。

在丹东，这种叫做柞蚕的东西再一次将中国人在烹饪上的智慧表现到淋漓尽致，炸烤煮烧，这小小的柞蚕简直是可以驾驭任何一种烹饪手法，柞蚕炒辣椒、柞蚕炖小白菜、柞蚕炒鸡蛋，无论哪种对于他们来说都是美味佳肴。

柞蚕，体长粗壮，它本是制茧吐丝制丝绸的好能手。丹东人傲娇的说，丹东是世界上拥有柞蚕的最大的产区，当然 ，吃柞蚕，他们也是第一狠。在养蚕区，柞蚕被吃掉早就不是稀奇的事情。

最早可以被食用的蚕是丧失了劳动力的。过去蚕农食用柞蚕，都要在柞蚕作茧后，有些柞蚕没能作茧或来不及作茧，或作茧后被人从茧壳里剥出来，这样的蚕才能用来食用。现在是因为大家知道它的美味，有一些蚕就是专门被养来食用的，每年9月开始，这些被养得肥肥壮壮的柞蚕被直接从萤壳里用专业的锉刀取出。一只蚕生长到这个阶段，它可以切段红烧，只需要加点辣椒就被啧啧称赞。

蚕宝宝

最好吃是在一只柞蚕长到似蚕非蚕，似蛹非蛹的状态，在丹东人嘴中，它就是“神仙”，此时的蚕不吃不动，身体略有僵硬。无需处理内脏、无需剁碎。烹饪它，需要先焯水，长到这个阶段的神仙价格也是最昂贵的。美其名曰：神仙！

它就是神仙了

秋天对于南方人来说，最值得等待的是一场大闸蟹的盛宴，而在辽宁丹东，人们盼来的是一场秋蚕之欢。在菜场中，一只柞蚕绝对是吸睛和乖乖令他们掏钱购买的美食。再不吃不就晚了吗？

丹东凤城菜场

菜场中正愉快的交易

如何吃掉一只神仙？在丹东对待神仙最野蛮粗暴的方法就是以滚油炸至外皮金黄酥脆，咬一口，内里却又酥软无比，只需沾点椒盐就可以味绝天下。

最后，告诉你，当一只蚕蜕变成蛾时还是能吃，他们会取雄蛾来泡酒，据说这酒泡出来最得男人的心，道理你猜猜看好了。

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