一天中最幸福的时候你们觉得是什么时候呢？在我看来，在下班时能有一碗鲜美，细嫩的鱼汤下肚便是最好的安慰，但是因为是一个人住，所以想要吃还得靠自己呢。鱼汤含有丰富的营养，也是饭桌上常见的佳肴。经常会在家煲鱼汤的人会发现，有时煲出的鱼汤不鲜美，鱼肉不细嫩?这就可能犯了这几种错误。

不宜现杀现吃。不少人认为吃鱼要讲究先杀先吃这样才会美味，殊不知新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。如果宰杀后立即烹饪，不仅口感差，营养不能充分被人体吸收，酸性肉质还会影响消化。最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时，这时鱼肉中的酶开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。

没有处理干净。正确的处理方法是：要将鱼鳃，鱼鳞，以及内脏取出，还有最重要的鱼肚上面的一层黑膜，一定要去除干净了。清水洗几次，有些淡水鱼要抽掉鱼线，从侧面划开一道口子，可以看到鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺，去掉可减轻鱼的腥味。

乱加调料。鱼汤还是味道清淡最好，加其他食材都会影响鱼汤本身的鲜香。鱼汤的鲜味主要来源于鱼头和骨头。煲鱼汤时，放几片姜就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料，过重的味道会掩盖鱼的鲜味，平时熬鱼汤时可以适量加白胡椒粉。

中途加水。如何用水是煲汤的关键。人们煲鱼汤时易犯一次性放水不够的错误，导致中途加水，影响鱼汤的浓度。一般情况下，煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，可以减小对鱼汤味道的影响。

不可持续大火加热。煲汤的时候，切不能一直用大火，应先用大火，等到开锅后转为中火或小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态，再用这样的慢炖，所谓慢工出细活，用合适的温度才可以调出鱼汤最好的味道。

炖煮时间太长。鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。

不知道到大家对于煲鱼汤有什么看法呢？希望你能够喜欢这篇文章，如果您有什么建议可以私信给我，文章有什么写的不足的地方可以在评论区指正，我会慢慢看的。

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