东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、炖鱼。其中前七道都是两个食材搭配的炖菜，唯独炖鱼只有鱼一种主料，这也是东北地区的一大特色，再加上贴饼子搭配鱼汤简直美味至极。炖鱼贴饼子不光在东北，就算在全国其他地区也都算是很有名的一道菜。铁锅炖鱼 ，是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈苞米面饼子，那味道才叫个绝了。“一锅出”是忙碌的农家人发明的朴实、简单的乡土菜，主菜和主食一锅做出来，一起上桌。但是鱼怎么炖？玉米饼子怎么做？却也是很有讲究！

每个地方都有他们的特色美食，做法或简单或复杂，但都是展现出这片土地的味道。我们家这边也有这么一道菜，非常的受当地人的欢迎，还有一些远道而来的游客也慕名点这道菜。说起来这道菜其实也并不是什么上得台面的山珍海味，是百姓人家最常见的“炖鱼贴饼子”。今天用的大鲤鱼，一条鱼几个贴饼子，这一锅就是我们一家的一餐饭，菜和主食都齐了，做起来简单方便，最主要的是家里人没有一个不爱吃的。

鲤鱼一条，玉米面300克，白面50克，葱姜各适量，花椒、八角各适量，能吃辣的还可以放几个辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，豆瓣酱1勺，糖半勺，盐适量，水适量

1、首先掏干净内脏，拉出鱼腥线，清洗干净切大块，葱姜等所有的调料准备好即可；

2、然后把炒锅先烧冒烟，然后加入一勺油烧热，放入洗好的鱼煎至两面金黄即可；

3、接着在炒锅中放少许油烧热，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒，放入煎至好的鱼；

4、然后再把葱姜蒜放入，然后倒醋和料酒，放入豆瓣酱等除了盐以外的所有调料，加水盖锅盖大火烧开后转小火10分钟即可；

5、最后把玉米面加白面加清水和成软硬适中的面团，然后做成饼子的生坯，将做好的小饼子贴在锅内壁上，然后再盖盖子10分钟即可出锅上桌啦~

贴饼子的时候，媳妇喜欢靠近鱼汤一些，金黄灿灿的饼子沾了鲜美的鱼汤，吃起来既有玉米面的清甜，又有鱼汤的鲜美。喜欢的话，你也可以试试哦~

大叔小提示

1、什么鱼都可以，最好挑刺比较少的；

2、鱼汤做的时候需要多做一点，吃的时候会更好！

相关文章