吃出早餐的幸福滋味

包子是个内心强大的胖纸

一咬开白白软软的外皮

里面饱满的各种馅儿涌进嘴中

让人幸福的想抖腿

吃了这么多年的包子，你知道包子的历史吗？跟着贾不假，一起来了解一下包子的前世今生吧。

汉代画像石上的庖厨图，呈现出明显的蒸笼图，可以脑补一下他们在蒸啥？

它的前世很是淳朴——被人们称为「馒头」

「释名」曾记「汉有蒸饼」。那个时候，基本将面食统称为「饼」，蒸出的面食就是蒸饼，虽类似馒头，确无馒头之名。汉代画像石上，曾有蒸笼烹饪的图像，可见，当时有蒸饼无疑。到了晋代，则出现了馒头之名，写为「曼头」。卢谌的「祭法」中写着要用馒头做四季祭品，「春祠用曼头、饧饼、髓饼、牢丸，夏秋冬亦如之。」再往后，到了唐代，也是有「馒头」形态的食物。「清异录」里曾记「玉尖面」，即为馒头。

一直到五代时期，包子才算正式登场。「清异录」里提到，五代汴梁阊阖门外有个「张手美家」食馆，以卖节令食物为主，每至伏日，有一款「绿荷包子」。宋代的时候，包子已经以迅雷不及掩耳之势遍地开花。记录汴梁风俗的「东京梦华录」写着「诸色包子」。「梦粱录」里则有江鱼包儿、蟹肉包儿、水晶包儿、笋肉包儿之类。这里是「包儿」的叫法，「儿」与「子」是同义，后来自然而然就有了「包子」的名称转换。当时，还有被称作「灌浆馒头」的，大概就是后来的灌汤包了。

不过，这个时候，「馒头」和「包子」仍旧是傻傻分不清的。或者说，它们在很长时间内都是指的同一个东西，这也不难理解为啥现在很多南方人仍旧管包子叫做馒头了。

直到清代，馒头的叫法彻底有了变化。北方管没有馅儿的叫馒头，有馅儿的称为包子。而南方却把有馅儿的称作馒头，无馅儿的叫「大包子」……

清代时期，人们对包子馅儿的追求也到达了一个新境界，很多老字号流传至今。

包子的江湖

包子的江湖，从来都是风起云涌、暗藏杀气。各门各派都坚守着自己的一方宝地，被忠实的追随者牢牢簇拥。比如北京的庆丰包子，天津的狗不理等，以及后来的上海芭比，杭州甘其食，南京的青露，安徽的贾不假等等

一个小小的包子皮，可以包容千万种食材，荤的，素的，甜的，咸的，哪一种才是你的最爱呢？你还能说出那个让你第一次吃出幸福滋味的包子是什么馅的嘛？一起来回味一下吧。

鲜汁肉包