海状，曾经是江南西一带年轻男女的聚集地，连学生哥放学都直奔过去的潮流地。当我重返此地，想找回学生时期的回忆时，人气已经大不如前。

我正要离开的时候，发现楼下有一家可以私人订制的车仔粉店，嘴馋的我不管三七二十一，就是吃！

六叔车仔粉

在我印象中，车仔粉面就是香港、澳门的街头小吃，在推车上咕噜咕噜地沸腾，很趣致。而六叔的车仔粉做法是他亲自跑到澳门学回来的，相当地道！

“六叔！一份车仔面打包摞走！”这是我坐下来之后，听到最多的一句话。看来，不点车仔面实在对不起自己！

不好意思，我确实只想点一份车仔粉，但发现还有其他小吃就立马追单了～

六叔皇牌车仔粉

地道的澳门车仔粉必点叻沙口味，端出来的瞬间就想流口水啦！满满一大碗都是料，六叔倾情推荐的肯定不踩雷！

香辣的叻沙汤底带有浓郁的椰浆味，喝了一口巨上瘾！喜欢叻沙的朋友千万别错过噢～

随便加起一块就是超大块的猪润，爽嫩弹牙，没有一点腥味，处理得非常干净！

吃完居然还有这么多料，由此可见，配料的份量真心感人！

不管是火锅还是煮面都超爱吃的鱼皮饺，肉质爽滑，外皮不但不会烂而且很有嚼劲，这煮的时间拿捏得非常好～

嫩牛肉和肉卷都意外得好吃！牛肉嫩滑而不韧，肉卷吸饱汤汁之后，充满叻沙味，味道实在妙不可言！

面底极力推荐米粉，不会因泡烂而破坏自身的口感，还能更好地品尝到汤底的鲜味。

秘制车仔姜葱捞面

从小就爱妈妈做的姜葱捞面，没想到这里也能尝到妈妈的味道！满满的姜葱铺在表面，再配上生菜，看着特别有食欲。

姜葱也是自家调制，咸香味恰到好处。因为这是精心制作的，所以姜葱捞面不是每天供应噢～今天能吃到，那是相当走运了！

关于捞面还有个小插曲，为了他家的捞面我连续来了两天。

第一天本想吃姜葱捞面和猪肠捞面，但因人气高而沽清，我只好第二天再来。但很可惜第二天只碰上姜葱捞面，依然没能尝到街坊最爱的猪肠捞面，下次我必须要预定它！

排骨蒸猪肠粉

这款就厉害了，学生哥和街坊都要提前预定～看似平平无奇，但一块排骨放进嘴里，就知道并没有那么简单！

排骨无比大块，嫩滑多汁，豆豉味十足！肠粉浸泡在排骨汁里，每一口都能吃到排骨精华～

六叔每天根据预定数量先腌制好一部分，这样能够保证食材足够新鲜和入味，而且也不会因制作太多，造成浪费。

豉油皇类小吃

除了车仔面，我还迷上了这里的豉油皇小吃！大件夹抵食，不吃就走宝啦～

6块钱一只的大鸡腿，拿着很有份量！重得差点夹不起来，险些掉地～

鸡蛋、鸡翼、鸡脚都很有家常味。临走前打包几只带回公司，坐隔壁的小姐姐吃完就说：“这不就是家里的味道嘛。”确实，味道跟妈妈牌鸡翼一模一样！

冰镇海带绿豆沙

夏天，广东人最爱吃绿豆沙来解暑。通常妈妈会煮好一锅放进冰箱，等小朋友放学回家就能吃到冰冰凉的糖水啦！

绿豆沙清淡微甜，仅仅靠食材本身带出甜味，重点是料足到让我泪流满面！

冰镇罗汉果茶

六叔知道现在天气闷热，容易上火，还会为街坊煲好一壶罗汉果茶。一坐下就能喝上一杯冰镇的罗汉果茶，这也太暖心了吧！

六叔对车仔粉的用心

很多人都以为这里的车仔粉跟7-11的车仔面相同，但六叔说并不：车仔粉是一种“大镬粉”，充满了家庭的感觉，因而可以私人订制！

将近20种配料能自己DIY，就像在家里一样，今天想吃什么就跟六叔下单。他还笑说，这些菜单都是自己制作的，简简单单，最紧要街坊能一目了然！

因为有早起的习惯，他每天一大早去市场买新鲜食材，提前到店准备汤底和配料，让每个街坊一到饭点就能吃到地道的车仔粉。

食材新鲜是前提，为了避免食物因天气热而变质，他会将食物收进冰箱。能看出的确是用心做好这一碗车仔粉！

因为追求自己的兴趣和保证食材的新鲜，可能有部分菜品不是每日供应，今天吃到的粉，明天未必能吃到噢！

六叔与车仔粉的一段情

待过了午饭高峰，六叔才闲得下来一起聊天。

原来1978年在西关，他就做起了街边车仔粉，为的就是能让大家吃上适合自己口味的食物，后来才进入白天鹅当厨师。

如今到了退休年龄，他唯一想做的就是继续自己的兴趣，回到自己的“根”。这碗车仔粉承载了他41年的回忆，让他保持这份对美食的热忱。

车仔粉就不用多说了，实惠、地道，但这份对待食物的用心和热忱确实让人感动，大家经过的时候，不妨跟六叔聊聊天，品尝这份街坊都爱的私人订制吧！

店铺信息

店铺名称：六叔车仔粉

店铺地址：海珠区前进路61号海珠状元坊首层1009铺

交通指引：

①地铁二号线江南西站E出口步行830m

②公交车站：基立下道站/基立村站

营业时间：周一至周日10:00～20:00

人均消费：15元

编辑 | 溜溜

摄影 | 溜溜