还记得小时候的早餐吗？妈妈会一大早起床，煮碗番薯粥，炒点青菜，配点腌瓜和面筋，这是我们小时候共同的记忆。但是随着长大，小学、中学、大学到出社会，多久没有吃家里的早餐了？

取而代之的是街角早餐店的汉堡奶茶、永和豆浆店的烧饼油炸，也有一群人用空肚子迎接每天的8:30。但是你知道吗？早餐吃不吃，或者早餐吃什么，其实都是决定我们一天的精神与专注度。

每个早晨，你要决定怎么开始？

吃早餐不容易恍神

现代人工作繁忙，常常会用空腹迎接一天的生活，在2009年的调查发现，青壮年人口有35%的人不吃早餐，青春期族群也有24%，所以，不吃早餐的问题是相对严重的。目前已经有很多研究发现吃不吃早餐会影响专注度和反应力。2003年的一篇研究发现，让学童在早上8:00吃早餐和做测验，结果指出，学童在有吃早餐（谷片牛奶）的情况下，专注度反应测验的结果会显著比不吃早餐好很多。

目前已经有很多研究发现吃不吃早餐会影响专注度和反应力

吃高升糖指数食物，如：白多士、白面包、果汁容易疲累恍神

有没有感觉每次只要到10点多，身体就会出现非常疲累恍神的现象，或者在吃完饭后就想睡觉？很多人认为这是血液流到胃部，所以脑袋空空缺血，才会导致精神不佳！但其实这和我们吃的食物有关。许多报告都指出高升糖指数的饮食（精致糖类，如：白多士、白面包、果汁等），容易出现疲累现象。现在回想看看，今天早餐是不是吃多士、汉堡或者饭团等等都是精致糖类的食物呢？

许多报告都指出高升糖指数的饮食（精致糖类，如：白多士、白面包、果汁等），容易出现疲累现象。

研究指出相对于吃低纤维早餐的人来说，吃高纤早餐的形式不容易感觉到疲累，而高纤的食物内容通常是比较低升糖指数。且在2013年的研究中，学童在早上8:00喝了果汁当做早餐，结果在10:00时反应迟钝的问题，比起不吃早餐更严重，这和我们情况很像吧！在八点吃完早餐后去上班，到10点就出现恍神现象。所以我们要慎选早上的第一餐，避免吃了早餐反而更累更恍神。

升糖指数是指食物影响血糖的程度，高升糖指数是指此食物会造成血糖快速上升，快速下降，通常是越精致的谷类，如：白米、白面粉，或者是添加糖，像是砂糖、蜂蜜等都属于高升糖指数食物。

吃早餐会有较好的记忆力和反应力

上班族和学生除了不能昏昏沉沉以外，记忆力也是件很重要的事情。研究指出，没有吃早餐也会影响到实质记忆力喔！1998年的一项人体实验发现，如果有吃早餐的人，在空间记忆力测试与字卡记忆力测验两项试验中，具有较佳的记忆力表现。而有项研究探讨吃早餐与学童的心算能力，结果也发现有吃早餐的学童，出错机率比较低，而且反应时间比较短。这两项研究的数据都显示，吃早餐可以帮助整体记忆力和反应力！

所以，早餐是一件很重要的事情，除了影响生理的健康外，也会影响精神层面！除了要吃早餐以外，也要慎选早餐食物，可以吃个全麦面包、杂粮馒头，在早餐店可以选择全麦面包的三明治，或者在便利商店买个沙律、水果，喝瓶杂粮饮料都是不错的选择。

早餐是一件很重要的事情，除了影响生理的健康外，也会影响精神层面！