朱玺先生是天图资本的管理合伙人，原通用磨坊(General Mills)全球高级副总裁、大中华区总裁。自1998年加入通用磨坊，他创建了通用磨坊中国业务，并向中国市场引进了哈根达斯、湾仔码头、优诺酸奶、妙脆角等著名品牌。

9月26日，朱玺先生将参加由 Bits x Bites 主办的中国食物2050大会，从资深行业专家的角度，就投资机构在食物领域的机会和前景进行发言。在大会前，我们有幸邀请朱总分享了他对中国食品行业的观察。

Bits x Bites（以下简称“B”）: 在中国的食品消费领域，您观察到了哪些有意思的现象想和我们分享？

朱玺(以下简称“G”)：一个是消费升级，一个是“第四消费”概念。年轻人现在更关注适合自己的产品。这样的产品有一定的传统内涵，同时和以前相比也更加健康。比如说从茶品类里面跑出来的奈雪的茶，以及从传统卤味零食里面跑出来的周黑鸭。奈雪的茶把星巴克第三空间的概念从咖啡店引入到中国传统的茶行业之中，并在茶的种类上做更多的创意。百果园把一个很传统的水果连锁店做到了85亿的估值，就是紧紧抓住了三点：更新鲜、品类多、质量好。

我觉得在很多细分领域里面，如果你能有一些很创新的想法，依然有很多机会能实现商业上的成功。

B: 您认为在未来的五到十年，独角兽会在食品领域诞生吗？如果是，您看好那些细分领域？

G：针对亚洲市场的产品更有可能成功。接下来这个市场的消费者会需要更多健康的和更多相对高端的食品，也愿意花费更多的钱在这上面。

其次，单从中国市场来看，我们正在步入老龄化社会，我们已经看到了这部分增长的需求，目前常规的食品里面还没有太多是针对中老年人的产品。因此会有很多老年人被三无产品欺骗的案例发生。

所以在未来，营养价值高、有科学依据的产品会有更多机会。当然，所有一切的前提是你要保证你的产品好吃而且方便。

B：请分享天图资本关注的食品创新领域赛道？

G：乳品是我们重点关注的领域。中国的乳品消费在迅速增长，而乳品本身有很多发挥空间。比方说，君乐宝最近就把酸奶和芝士结合，发布了“涨芝士啦”芝士酸奶，去年7月上市一年来销量突破2亿包。奶酪在中国也有很多机会，消费者认为奶酪富含钙、蛋白质等营养物质。针对特定消费人群的乳品也有很多机会。在美国，儿童乳品占据整个乳品市场30%的市场份额，年轻、富裕、受教育程度高的妈妈希望给小朋友购买针对性的儿童乳品，但在中国还没有这个细分品类。除此之外，给年轻人的乳品零食、中老人年乳品也存在许多机会。

第二个是健康饮料。从原来用奶精调味粉冲成的奶茶，到像奈雪的茶这样的原材料更优质、健康的创新茶。

第三个是调味品。比如说酱油，它是一种在中国源远流长的调味品，从有机酱油到酱油膏，如果能从传统中创新，兼收并蓄，也会得到消费者的认可。

最后一个是健康零食。年轻人现在吃越来越多的零食，在三餐之间有这个需求。同时，他们对健康和营养也越来越重视。因此健康零食也拥有一个很好的趋势。

我刚才举例的这些东西的市场渗透率很高、价格敏感度低、复购率高。如果你能站在时代的潮流上，把握这个浪潮，就能成为某个细分领域的领头人。

B：在您20多年的从业经验里，中国消费者经历了许多变化。您认为在当下，中国的食物初创企业应该如何应对这些变化？有没有一些成功的经验可以借鉴？

G：我个人认为最重要的一点就是消费者第一。中国很多食品企业最大的问题是在决定一个新产品的时候，往往是由公司管理层或者研发团队驱动的，而不是由终端消费者驱动的。

第二个是有自主知识产权的创新。我们需要根据目标市场的消费者需求进行创新，而不是盲目抄袭其他产品。

这也是像通用磨坊、雀巢这样的公司得以成功地在市场上立足上百年的奥秘。在很多大型的跨国企业，创新是由市场部门根据实际的消费者洞察引领的，而不是单单由科学家引领的。

B：我们现在有这么多新的消费者趋势，那在供应端上，你觉得有没有哪些地方需要去做突破，以适应这些新兴的趋势？

G：太多了。比如在茶上，日本很多罐装茶饮料都是新鲜冲泡，不使用化学添加剂，开瓶后还能保持新鲜原味。比如果汁上，是否有像HPP一类的灭菌技术能保留产品的口味和营养。即便是我们看起来好像十分传统的米饭蒸煮，同样能有许多创新。两周前我在日本味之素（AJINOMOTO）的总部参观，他们能做到把米饭放到冰箱后，重新加热的饭依然软糯香绵。

食物之中充满了科学，但同时，如果你想在市场上成功，也需要和消费者需求紧密地联系在一起。

Bits x Bites 将于 9 月 26 日在上海举办中国食物2050大会。话题涵盖食品行业投资、食品行业开放式创新的模式以及新兴技术用于食品行业等。届时会有 250 位来自中外食品行业的专家人士参与，包括天图资本管理合伙人朱玺、淡马锡董事总经理 Anuj Maheshwari 、家乐福中国区总裁及CEO Thierry Garnier、新希望六和食品事业群总裁张早等重量级嘉宾。

FBIF食品饮料创新将作为中国食物2050大会独家媒体合作伙伴出席活动，敬请关注后续报道。

来源：Bits x Bites Accelerator VC

作者：Bits x Bites

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