最近有些关于泰国菜单的神翻译又在朋友圈疯传，简直笑死人

　　网友留言表示“感觉妈妈好可怜”“爸爸去哪儿了”……而询问最多的“炒妈妈基毛”是什么鬼？网友泰国通“宝贝荷包蛋”就解释道：一种海鲜炒方便面的炒法，巨辣，给酒鬼喝多了吃的。

　　讲正经的，来泰国旅游，你一定要知道点儿起码的泰国菜小知识，不然面对神翻译菜单，就要吃“妈妈基毛”了红红火火恍恍惚惚……

　　1.泰国餐桌的四大天王，糖（更甜）、鱼露（更咸）、醋（更酸）、辣椒（更辣）。

　　2.泰国人吃饭倡导”光盘“原则，盘子内除了白饭之外，菜吃多少拿多少，使用公筷公勺取用。

　　3.泰北兰纳和湄公河地区，吃东西喜欢沾着酱吃，只要是酱汁稍多一点，他们就喜欢将糯米捏成小球状，沾着汤汁一起享用。他们非常省菜，一份有汤汁的炒空心菜可以够两三个人吃一顿。

　　4.泰国人吃粥Khao tom jiin（中国人的热粥），不像中国人一样配腌菜吃，而是将手边的剩菜都放入一锅煲什锦粥，吃的时候，为了降温还会往里加冰块。

　　5.饮品必冰，基本上点餐默认先提一桶冰上桌，无冰不欢。有笑话说泰国人喝啤酒，一瓶可以喝一天，一杯啤酒有9成是冰。

　　5.必学一句泰语AROI（好吃）。

　　咖喱鸡肉面（Khao Soy）一定要品尝

　　这道菜的重点在使用金黄色的鸡蛋面，搭配不浓郁的黄咖喱汤头，咖喱的层次明显的在口中散开，增添风味，这是泰国清迈的代表作，有人说没吃过咖喱鸡肉面就如同没有到过清迈。我在曼谷吃的咖喱鸡肉面，还会加上炸过的鸡蛋面，洒在最上头更增加酥脆口感，豪华版的还可能会加入一整只炖煮过的棒棒腿。

　　入门：凉拌青木瓜沙拉（Som Tum）

　　闻名遐迩的泰国沙拉，其实有两种，一种是甜的，另一种是咸的。除了凉拌青木瓜丝之外，还有凉拌青芒果丝。从中部曼谷到了东北部，口味也从甜的变成咸的。甜的凉拌青木瓜丝会加入棕榈糖、花生粒和虾米；咸的则加入发酵过的河蟹和味道非常咸湿（臭）的鱼酱（nam plaa），如果喜欢这道菜的人吃过咸的凉拌青木瓜丝（Som Tam Lao）大多会渐渐爱上，取代甜的凉拌青木瓜丝。

　　还记得第一次到泰国东北部同学家作客，家家户户都种了木瓜树，就了解为何这道菜是泰国菜的代表了。从树上摘下来的青木瓜，口感非常细嫩，食材新鲜，浓郁丰富的香料成就了它的独特口感。

　　“国汤”冬阴功酸辣虾汤（Tom Yum Kung）

　　俄国的罗宋汤、法国的洋葱汤，再加上泰国的酸辣虾汤就是世界三大名汤，据说最早的酸辣虾汤，在香料的部分只有柠檬叶和香茅，后来又加入南姜，听说是专门加给游客却大受欢迎，慢慢南姜就成了标配。

　　酸辣虾汤后来也发展成两种，一种是传统的清汤，一种是加入椰浆的汤头。这和另一道菜椰汁鸡汤可算是姊妹作，最大的差别除了把虾换成鸡肉片之外，在汤头方面也以椰奶取代鸡汤。

　　不油不腻红咖喱鸭

　　这道泰国传统名菜，却是我们觉得陌生的菜色，食材是红咖喱、椰浆和烤鸭。有些人不想欢吃鸭肉，觉得鸭皮很油腻，但是这道菜却不油不腻，加入番茄凤梨美味至极，不爱吃鸭肉的可以大胆尝试。

　　爽口的槟城咖喱鸡

　　着迷传统泰国老菜的话，这道便是耐人寻味的老味菜肴，做这道菜只要三种材料，鸡肉、咖喱和柠檬叶，使用的食材简单又很好料理，槟城咖喱鸡的重点在于酱料的浓稠合宜，爽口好吃。

　　□ 主编 飞鸟 编辑 布朗 cony

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