中秋节即将到来，但冰皮月饼被曝光很容易被微生物污染。霉菌超过最高标准的15倍。最近，江苏省食品药品监督管理局检查了153批月饼。不合格的3个批次都是冰皮月饼。超过标准15倍。由于冰皮月饼的特殊生产过程，它比传统月饼更容易受微生物污染。

温馨提示：尽量购买月饼到正规渠道，小品牌的自制月饼请小心购买。

冰皮月饼是中国传统的中秋节美食之一。因为所有的传统月饼都是用面皮制成的，颜色是金黄色。而冰皮月饼的原料是糯米，由糯米制成的月饼具有白色外观，需储存在冰箱中，并且在出售时保持冷藏。生产特点是不需要烘烤，工艺简单，节省能源。口感柔软，光滑，略带弹性，颜色为雪白色。

那么为什么冰皮月饼很容易滋生微生物呢？

让我们简单看一下冰皮月饼和传统月饼的制作过程：传统的月饼使用面粉、糖浆、油、水、填充、蛋黄（用于广东）烤。而冰皮月饼由糯米粉制成、糯米粉、纯粉、牛奶蒸熟后装入模具即可食用。

在组成方面，两者之间没有太大差异，但从生产过程的角度来看，却是截然不同。传统的月饼采用烘烤工艺，温度高，可有效杀灭微生物，保证月饼的健康安全。此外，它具有高盐，高糖和低水分，有效抑制微生物生长和进一步繁殖。

冰皮月饼依靠蒸，温度低，不能有效杀灭所有微生物，首先蒸汽后填料成形，不能保证后续操作中的微生物污染问题。此外，冰皮的高水分含量将极大地促进微生物的生长和繁殖。

因此，从这个过程来看，冰皮月饼比传统的月饼更容易滋生微生物。特别是，如果不能保证整个冷链（低温储存），将大大提高繁殖微生物的可能性。更不用说冰皮月饼制作起来就不那么难了，许多在网上很火的小作坊都是卖的冰皮月饼，导致食品卫生的问题越来越严重。

那么你想吃又害怕不干净怎么办呢？

非常简单，按照下面改进的流程，自己动手做呀！又干净又安全，而且足工足料~

冰皮月饼的简单方法：材料：糯米粉75g、糯米粉75g、澄粉50g、糖45g、牛奶350g、玉米油35g；

1、搅拌均匀，在锅上蒸，去除并揉搓至表皮光滑无颗粒；

2、加入填充物（爱吃什么馅料就加什么），包好，然后使用模具扣出花纹，上锅蒸即可。

冰皮月饼的更简易做法：

材料：

A、去皮绿豆1000g，糖适量蛋奶粉1汤匙（也可以换成一匙奶粉）

B、糯米粉50g糯米粉50g面粉25g糖55g色拉油15ML炼乳一勺牛奶210g

C、糯米粉20g

做法：

1、提前一晚剥绿豆皮，剥好后沥干水分，加入糖，然后在水中慢炖。按趁热糯米或用搅拌机加入奶粉加味，拌匀，当作面皮备用。

2、C材料在干净的锅中炒熟（或放进微波炉2分钟），当作手粉。

3、B拌匀，放入锅中20分钟，搅拌均匀后冷却，分成小块，包裹在绿豆皮中，并按进模具，脱模即可食用。

最后，小编告诉大家一个相对简单的月饼做法，也是现在月饼界的“当红炸子鸡”——爆浆巧克力月饼！这样一家人无论喜欢哪种口味都可以做来吃啦~而且做起来简单到你怕！

成份：糯米粉、小麦淀粉、白糖、草莓粉、牛奶、巧克力。

制作过程：

1、30克糯米粉，30克小麦淀粉，10克白砂糖，10克草莓粉，和适量纯牛奶一同搅拌均匀，然后揉成粉红色的面团。

2、然后将面团分成8个相同大小的剂子，将它们擀成小球并将它们放在面板的顶部，然后将它们逐个压成圆形的皮。

3、然后取适量的豆沙，然后放入3块巧克力，因为它的浓度很低，当它变热时会变成浓稠的浆液，吃的时候会感觉像是浆状物，特别增加口感。然后将它们搓成小球后，将它们压入第2步的面皮中。

4、包好后搓圆，然后装入月饼模具中，压出月饼的形状，熟练的人速度非常快，而新手的话可能需要练习几次。

5、将月饼全部压出，然后将其放入蒸锅中，记得在底部放一层纱布或油纸，目的是为了防止粘腻，因为面团中含有糯米粉，所以更多黏。

6、蒸锅后，将蒸锅放入蒸锅，蒸20分钟就可以啦！

提醒：

1、如果房子里有烤箱，取出中间的刷油，避免使用鸡蛋液刷层，否则烘烤后颜色会变得很难看，烤箱温度调至180度，然后烘烤8分钟。

2、蒸巧克力月饼，其优点是储存更方便，密封并存放在冰箱冷藏室内，然后只需要加热2-3分钟。

好啦！中秋佳节将至，小编会陆续给大家介绍更多节日必备的美食，感谢大家关注啦~你想在节日为家人做点什么好吃的呢？欢迎留言告诉小编，小编会搜罗更多小窍门分享给你们，让大家都能在亲戚朋友面前露一小手哦！