米粉是一种汉族特色小吃，在南方地区普遍流行，质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料，爽滑入味，深受消费者喜爱！米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等，各地做法也各有不同，我们都知道的有桂林米粉、江西米粉等。米粉和它才是绝配，简单一拌，比买的还美味，吃着特别爽！“它”就是香菇肉酱，软糯顺滑的米粉，搭配自制的香菇肉酱，还可以依据个人口味放一些黄瓜丝、胡萝卜丝等菜码，无需技巧，简单一拌就好吃的不得了，午饭这样吃，美味又省时，全家都爱吃！香菇肉酱米粉的做法让我来告诉你，快学起来！

By Jackey猫

配料：

五花肉 120克、干香菇 50克、米粉 2块、花生油 2勺、自制炸酱 2勺、糖 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、洋葱 20克、蒜 10克、小葱 1根、姜 10克

烹饪步骤：

1.取两块米粉用清水浸泡至松散，五花肉剁成泥，干香菇泡发后切小粒，黄瓜切丝，葱姜蒜均切末备用

2.锅烧热后，放油，下肉末煸炒至吐油

3.放入葱姜蒜末，继续煸炒至出香味变成金黄色

4.香菇粒放入锅中炒至出香味

5.此时加入自制的炸酱（也可到超市购买成品炸酱）

6.炒至酱味香浓，再根据自己的口味加入适量的生抽、蚝油等调味即可

7.另起一口小锅，水烧开，放入泡发的米粉，大火煮滚即可，这里要说明的是，因米粉在制作的过程中已是成熟品，所以一般情况下只需在大滚的水中煮一下即可

8.把米粉捞出盛入碗中，加入几滴芝麻油或熟的食用油拌匀，最后放入菜码即可享用了

烹饪小贴士：

1、桂林米粉以粉条细腻柔韧、卤水鲜美而芳香，肉菜松脆爽口而闻名，历史悠久，风味独特，在各地都备受欢迎。据传桂林米粉的历史要追溯到秦始皇占领桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状，做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

2、米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”。

大家还知道哪里的米粉比较好吃吗？

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