作者 / 姚赟 来源 / 盒饭财经（ID：daxiongfan）

从创立到IPO，仅用19个月完成增长奇迹的瑞幸，今天宣布了两项重磅消息：一是新增代言人刘昊然，二是进军新茶饮市场。

7月8日 北京 瑞幸咖啡（luckin coffee）今日召开战略级新品发布会，宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，并正式邀请当红人气明星刘昊然全新代言，进军新茶饮市场。

开店、上市，这是做大，做大后的瑞幸，开始发力做强。而品类扩张，可能便是其中一步，茶饮更是绕不过的一环。

而瑞幸咖啡进军茶饮市场，更是情理之中的事。

1.粗放中狂奔

先来看两组数据。

美团点评发布的《新消费、新市场、新方向--2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国现制饮品市场关店数放缓，开店数保持在高位，截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。

市场研究咨询公司英敏特最新报告也显示，中国茶饮店市场在2017～2018年达到增长峰值，以14%的年均复合增长率增至485亿元人民币。在同一时期，茶饮店饮料销量以4%的增长率增长，并于2018年达到12.93亿升。

再来看近期的一条新闻。

某加盟连锁茶饮品牌，使用过期腐烂水果制作鲜榨果汁一事引起热议。曝光视频中，多次出现了工作人员手抓垃圾、徒手切水果，并且大量水果原材料已经腐烂变质。此外，店员被店长要求将变质与非变质水果混搭使用，且当天剩下的茶与水果在第二天继续使用。

而这样的新闻，并不少见。那为何这样的新闻屡禁不止？

2019年，中商产业研究院发布了一份名为《2019新式茶饮行业市场前景研究报告》，报告指出，目前茶饮市场已三分天下：形成了以coco、皇茶、一点点、快乐柠檬为代表的街头奶茶，奈雪的茶、喜茶为代表的新式茶饮，以及茶桔便、波茶为代表的鲜牛奶和鲜果茶。

这些茶饮品牌的商业模式大致有两种，一种是连锁加盟，一种是直营。

而上文提到的被央视、人民日报点名的茶饮品牌，便是连锁加盟模式。这种模式的弊端便是加盟方在供应链管理和成本上不具备优势，加上在快速发展后品牌方对其的监督和管理容易产生漏洞。

再说以奈雪、喜茶为代表的直营模式。据《然财经》报道，目前奈雪的茶在30多个城市，已经开出了200多家门店。SKU方面，饮品有鲜果系列、咖啡系列、冷泡茶等四五个品类，共八九十种单品。

（喜茶门店扩张变化图，图据喜茶）

在看相爱相杀的“喜茶”。据《零售老板内参》报道：截至2018年底，喜茶门店总数已达到163家。其中仅在过去一年时间，喜茶便新增了近百家门店——这一数字超过了成立头五年门店数的总和。

200家和163家，这组数据是奈雪的茶和喜茶，在风口狂奔中的结果。但品质管理和规模注定不可兼得么？

2.“吃”茶去

低门槛、大市场，当大批茶饮品牌涌入后，关店率也在攀升。联合利华饮食策划茶公司总监杨顺此前曾在公开场合透露出一组数据：2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率为开店率的两倍，高达55%；而二线城市，关店率也略高于开店率。

一边是一路狂奔的茶饮市场，一边是供应链、管理体制等无法支撑现有规模的商业模式。

瑞幸想要“吃”茶饮这块市场，情理之中。

瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一在活动中年表示，“经过20个月的快速发展，瑞幸咖啡的网点布局更多，产品深受用户喜爱，客户复购率持续提高，品牌知名度也不断提升。茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略。”

另外，郭谨一还介绍称，小鹿茶主要有五大核心优势：luckin首席茶大师严选监制、原叶鲜萃茶汤,优选NFC鲜榨果浆、采用天然健康原材料、全国近3000家直营门店高密度覆盖，为用户随时随地提供一杯高品质、高性价比、高便利性的好茶饮。

（瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一）

中国食品行业著名分析师朱丹蓬表示，瑞幸咖啡的创新模式和新技术应用使其快速发展，再加上品牌的迅速崛起，已经奠定了在国内咖啡市场的专业领导地位；其门店网络和客户数量初具规模，此次扩大品类进军新茶饮领域，不但能够满足更多用户更多元化的消费需求，也将对现有新茶饮市场的竞争格局产生重大影响。

据披露，瑞幸咖啡小鹿茶由大红袍大师刘安兴、台湾茶大师曾攸贤作为首席茶大师领衔的团队严选监制，产品涵盖芝士茶、手摇茶和牛乳茶等四大系列。7月起，全国将陆续上线四大品类10余款产品。

瑞幸咖啡联合创始人、CMO杨飞表示：“咖啡用户与茶饮用户高度重合，喝茶饮成为年轻人新的生活方式，小鹿茶将始终坚持瑞幸咖啡的核心价值，努力为用户提供高品质、高性价比、高便利性的茶饮产品，锁定新生代年轻职场人群，致力打造年轻人的‘活力下午茶’。”他在发布会上宣布，即日起客户购买小鹿茶饮品将享受“充十赠十”的优惠，该活动持续进行两周。

瑞幸带着她的3000家店、供应链管理、成本优势，冲劲茶饮行业。在具备平台属性后拓展Sku，增加主流品类，本来就是瑞幸的题中应有之意。重后台，厚中台，轻前台，是它进击的底气。