北京的美食真的太多太多了，老北京人都爱吃的地道美食有哪些？

北京的美食真的太多太多了，什么烤鸭糖葫芦油条都属于太“流行”，就显得没那么“特别”了，今天来看看老北京人都爱吃的地道美食吧。

豆汁儿

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。很多人都受不了这个味道，不过老北京人的早餐就是豆汁或者豆浆配油条。

炸酱面

老北京人夏天很爱吃它，煮好的面放入冷水中泡凉，浇上芝麻酱、花椒油、米醋，再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜丝、豆芽菜、香椿芽等。吃起来的口感类似凉粉，消暑不腻。

驴打滚儿

老北京人念念不忘的一道美食，是老北京着名的传统小吃之一，用豌豆粉和黄豆粉混合蒸熟，卷上豆沙馅，再滚于炒豆面中成型，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。

褡裢火烧

因其成型后酷似腰带上装财物用的“褡裢”而得名。火烧皮薄馅大，色泽金黄，外焦里嫩，鲜美可口。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。