夏季天气炎热，让人食欲不佳，与米饭相比，粥的种类丰富，好吃又容易消化，得到了许多人的喜爱。

但是粥又是升糖指数很高的食物，很多糖尿病友不敢喝粥。其实，只要注意一些问题，糖友还是可以喝粥的。

粥的血糖生成指数

粥类食物升高血糖的速度很快（见表1）。常见的大米粥升糖指数是69.4，属于高升糖指数食物了。

但并不是说所有的粥类都是如此，像玉米渣粥、黑米粥的升糖指数就属于中等，糖友还是可以适量喝一些的。

了解了一些粥类的升糖指数，糖友还需知道一些喝粥的指南，这样就不怕血糖迅速飙升啦~

糖友喝粥指南

1、合理选择，搭配食材

通常来说，食物种类越丰富，食物的升糖指数越低。

对于糖友来说，最好选择杂粮粥，而不要选择单一的大米粥或小米粥，这样不仅保证了食材的丰富性，也满足了身体对各种营养的需求。

在煮粥的食材上，糖尿病友可以将大米、黑米、红豆、玉米渣、糙米、薏苡仁、豌豆、黑豆、红豆、绿豆等搭配熬粥。

不过，值得提醒糖友的是，尽量不要再粥中添加白糖、红糖来调味，这会快速升高血糖，导致血糖控制不稳。

如果糖友觉得杂粮粥的味道不佳，可以添加一些红枣、龙眼肉等带有自然甜味的食材来调和口感，避免加糖。

2、合理加工、烹调食材

通常来说，未经深加工的食物，升糖指数通常较低。

比如说整粒的燕麦比速食的燕麦片升糖指数低；而全谷物和白面、大米这样经过精细加工的食物相比，升糖指数较低。

粥类也是一样的道理，糖友煮粥应该尽量选择整粒的红豆、小米等，有些糖友喜欢将各种主食打成粉，再煮粥，这是不可取的。

另外，烹饪方式也会影响升糖指数，一般说来，熬制越久、越烂、越稠的粥，升糖指数越高。糖友煮粥时，一定要注意不要高温高压长时间熬煮。

3、合理搭配，筛选食材

对于普通人来说，喝粥时搭配豆浆油条、烧饼、南瓜饼等，这都是很正常的。

但对于糖友来说，粥的升糖指数本来就不低，如果再搭配一些高升糖指数的主食，早餐中整体的碳水化合物的比例过高，那么，血糖想不升高都难了。

特别是像油条、南瓜饼等油炸食品，油脂多，热量高，不仅影响血糖，还会加重糖友代谢紊乱，对血脂造成影响。

所以，糖友在喝粥时，一定要重视食物的搭配，选择一些富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的食物，比如鸡蛋、青菜、豆制品等。

另外，还有两个小技巧可以教给糖友：

• 在喝粥前，糖友可以先吃点干的，如蔬菜、玉米、全麦面包等，有助于延缓粥在胃肠道的吸收时间。
• 研究证明，凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高;到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

最后，再附送两张谷类制品的升糖指数表，方便糖友们更好地选择早餐~

好了，今天的关于喝粥的话题就说到这了，糖友们学到了吗？