你平时都会喝哪种牛奶？

我们从小就知道，牛奶是个好东西。

想要补充钙和蛋白质，奶是极好的选择~

不过，前提是，真的挑对奶！

你是不是也曾经在超市面对琳琅满目的奶产品，

最后挑了瓶……毫无营养的饮料？

别不信！

现在，越来越多的商品，带着奶的标签，

实际上，却根本不是奶。

今天，就让我们营养师带你来扒一扒，

我们喝了这么多年的「牛奶」！

到底什么算牛奶？

话说，牛奶还有明确的定义吗？

还真的是！

其实，咱们国家对牛奶中成分的含量，

如脂肪和蛋白质，都有明确的要求。

还是没看懂？图不重要，

重要的是要知道，

喝了这么多年「牛奶」，

你真的有可能都喝错了！

牛奶也有分类？

根据杀菌温度的不同，

牛奶可以分为下面几种。

1 巴氏杀菌乳

此类牛奶必须冷藏保存。

由于巴氏杀菌乳在杀菌时温度不高，

维生素得到了最大的保留，

相对于常温奶，营养价值略胜一筹。

2 超高温灭菌乳

超高温灭菌乳可以常温放置长达半年至一年。

大部分常温进口奶都是这个类型。

国产的常温奶也同样属于这一类牛奶。

3 低脂奶、脱脂奶

为了健康，减少脂肪的摄入，

采取一定的工艺将脂肪全部或者部分分离出来，

这样就有了低脂奶和脱脂奶。

除了部分脂溶性的维生素略有损失，

脱脂奶/低脂奶的营养与全脂奶差别不大。

4 有机奶

比较高级的牛奶，是有机奶。

有机奶比普通牛奶价格高，原因在于：

有机奶是按有机标准生产，

并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品。

它的生产加工过程中严禁使用化肥、

农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、

食品添加剂等人工合成的化学物质，

包装、贮藏、运输也要严格遵照有机食品的标准。

可以给家中体弱的老人和孩子，

选择这种品质更高的有机奶。

不过，除了上面这几种牛奶之外，

还有下面这些特别的“牛奶”，

它就是：

调制乳

比以上牛奶低一个档次的，就是调制乳了。

根据食品安全国家标准规定，

调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，

添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，

采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

但是，为什么要调制呢？

>>> 目的1：营养强化 <<<

高钙奶在牛奶中额外加入碳酸钙或者是维生素D，

以达到增加钙吸收的目的。

>>> 目的2：更易吸收 <<<

舒化奶

舒化奶通过添加乳糖酶，

将牛奶中的乳糖分解，

使乳糖变成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，

从而让乳糖不耐受的人群也能好好喝奶。

>>> 目的3：增强口感 <<<

大部分的儿童牛奶会添加糖来增加口感。

儿童牛奶为了增加奶的口感，

都会额外添加糖，

但代价就是糖带来的额外热量。

此外，我们常常能在很多牛奶上，

看到这样的标志：复原乳。

究竟什么是复原乳？

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，

是指把牛奶浓缩干燥，成为浓缩乳或乳粉，

最后再添加适量水制成。

复原乳的成本比生牛乳低，

许多企业用前者替代后者，但却没有在产品上标明，

以达到降低成本的目的。而复原乳的营养价值，

相对鲜奶，损失了部分维生素，

但蛋白质和矿物质还是得到了保留。

细数那些不是牛奶的“奶”！

以上，就是常见的各种牛奶了。

可是，超市的奶专柜并不只有这些，

其他货架上摆满的，那它们到底是什么？？？

真相只有一个：饮料！

市面上有很多含乳饮料：

不过，大多数这类饮料都比较好辨认，

因为它们都很诚实的告诉你，

“我是牛奶饮品，是牛奶饮料。”

虽然有的包装上“牛奶”字眼很大，

“饮品”字眼很小。

记住，它们都是饮料！

隐藏的最深的，也是最次的，

是下面这种乳味饮料。

如果只看包装，

0脂肪，大部分人会觉得很健康。

仔细看，会发现蛋白质也是0，虽然0脂肪，

但是11.3g的碳水化合物，都是糖，

所以这杯糖水的热量有63kcal，

相当于大半碗米饭。

然而它除了提供糖和添加剂，

就再也没有其他营养素，

选择这种饮料，徒增热量。

牛奶这样挑！

最后，我们来做个总结，

想要挑到好牛奶，只要遵循以下4个原则：

1.学会看营养标签。

2.热量相当的两种奶，选择蛋白质含量高的。

3.配料表越短越好，代表添加越少。

4.相同价位，尽量不要选择含有复原乳的产品。

如果你在减脂期，控制热量摄入是首要目标，脱脂牛奶是你的首选；如果你在增肌期，就优先选择蛋白质含量高的牛奶更好。

怎么样，

是不是感觉自己喝错了牛奶好多年？

学会这招，就再也不怕“中枪”啦！