课代表 | Hannah

　　课程介绍

　　食物营养平衡，是健康的基本条件；

　　食品安全，是生命的根本保证。

　　由中南大学提供，获得国家精品在线开放课程认定的《食物营养与食品安全 》课程，2018.9.10-2018.12.01近三个月时间，随时可以开始学习。每周一上午10点发布视频、课件和讨论等。

　　就是这门课！

　　（来源 | 中国大学慕课网站）

　　课堂笔记

　　第一周（9.10）的课程笔记来喽~o(^▽^)o

　　食品与特殊食品

　　食品的概念

　　各种供或者饮的成品和原料以及按照传统既是品是中药材的物品，但是不包括以治疗为的的物品。

　　特殊食品包括： 保健食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品。

　　膳食营养素

　　人体需要的营养素

　　蛋白质

　　10％~15％

　　食物

　　肉蛋奶，豆制品和坚果

　　–

　　脂类

　　20％~30％

　　食物

　　动植物油、肉蛋奶和坚果等

　　–

　　糖类

　　50％~65％

　　食物

　　谷物、糕点和水果蔬菜等。

　　必须营养素

　　*为什么营养素很重要？因为除了供能，还有很多人体无法自身合成，但是对健康非常重要哦！(●''●)

　　>必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨 酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸的缬氨酸。

　　>必需脂肪酸：ω-3系列α-亚麻酸（18：3）和ω-6系列亚油酸（18：2）。

　　>必需微量元素：铁、锌、硒、铜、铬、碘、钴、锰、氟和钼等。

　　此外，主食和水果蔬菜含有的营养素尤其是各类维生素也很重要哟~~

　　一日三餐、饮水及零食

　　一日三餐功能比

　　营养早餐 —— 25％~30％

　　丰富午餐 —— 30％~40％

　　清淡晚餐 ——30％~40％

　　膳食能量需要量取决于：

　　性别→年龄→活动水平→能量平衡。

　　健康的营养餐应包含：

　　谷类、豆类、鱼肉类、蛋、奶类、蔬菜

　　和菌类，还有水果等。

　　科学饮水（1500-1700ml/天）：

　　早起一杯凉开水，约150ml；

　　建议一般少量多次饮水，约200ml；

　　运动后，额外补充水400-600ml。

　　合理选零食：

　　结合三餐吃的，选择营养价值高的，如坚果，但是要记得少吃哦~

　　例如三餐中主食多，蛋白质类较少。可

　　选酸奶或豆干等，而不是面包、饼干等。

　　认识食品标签

　　预包装食品的配料表能反映食物的信息

　　配料表：

　　按照含量由多到少的顺序排列，还可以

　　查看是否有过多添加剂。

　　营养标签：

　　可以看食物中不同营养素含量多少。

　　生产日期、保质期、贮存条件

　　则可以提示其新鲜度，以防食用过期变质的食品。

　　想知道食物的奥秘？

　　避免因食物可能存在的不安全因素？

　　选择适宜自己的健身模式？

　　—— 来跟我一起学习这门课程吧！

　　课程链接：

　　https://www.icourse163.org/course/CSU-1001591003

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