波兰种做的小面包，第二天都是非常软的

　　By 开心豆ht【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　波兰种 ：

　　高筋面粉 50克

　　水 50克

　　酵母 1克

　　主面团 ：

　　高筋面粉 150克

　　细砂糖 18克

　　盐 2克

　　酵母 1克

　　奶粉 5克

　　蛋液 10克

　　水 40克

　　黄油 20克

　　无花果果酱 适量

　　学厨烤盘 1件

　　白芝麻 适量

　　表面刷蛋液 适量

　　做法步骤

　　1、先将波兰种的材料混合在一起，此时的面团非常黏是正常的

　　2、盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右

　　3、发酵好的波兰种里面会有很多蜂窝

　　4、将主面团中除黄油以外的其他材料混合在一起，放入厨师机中，加入波兰种

　　5、揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段

　　6、此时的面团可以拉出薄膜

　　7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵

　　8、发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

　　9、发酵好的面团排气等分6份揉圆，松弛15分钟

　　10、松弛好的面团再次排气

　　11、擀成长方形

　　12、翻面

　　13、放入果酱

　　14、将上面折下，压紧

　　15、然后在卷依次，将下面的用刮板刀切成7条

　　16、卷起，捏紧收边即可

　　17、依次做好，二次发酵，烤箱170度预热

　　18、二次发酵完成，表面刷蛋液，撒芝麻

　　19、放入烤箱，170度20分钟

　　20、出炉脱模，晾至室温密封保存

　　21、成品

　　22、成品

　　23、成品

　　24、成品

　　25、成品

　　26、成品

　　27、成品

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