沙布列是一种传统的法式酥饼，以含油量大、口感酥松为特点。我在配方里添加了百香果巧克力酱夹馅，为这款传统点心增添了些许时尚和灵动的口感！

准备材料：

可可沙布列：无盐黄油120g，低筋面粉227g，可可粉13g，糖粉70g，海盐1g，杏仁粉34g，全蛋液50ml

百香果巧克力酱：牛奶巧克力110g，百香果汁55ml，无盐黄油20g

制作可可沙布列：

1 准备可可沙布列材料。

2 低筋面粉、可可粉、糖粉在硅胶垫上混合过筛。

3 加入海盐、杏仁粉、无盐黄油。

4 用不锈钢刮板切压至呈松散的沙砾状。

5 加入全蛋液，用掌心揉成团。

6 面团放在保鲜袋或者保鲜膜中，擀成4mm厚的面片，放入冰箱冷藏1小时。

7 取出面片，用5cm的圆形饼干模切出小圆饼。

8 放在透气的烤盘上，放入180℃烤箱中层，烘烤15分钟。

制作百香果巧克力酱：

9 准备百香果巧克力酱材料。

10 百香果果汁过筛，备用。

11 牛奶巧克力隔水化开。

12 倒入百香果汁里，搅拌均匀。

13 加入无盐黄油，搅拌均匀。

14 装入裱花袋，静置1小时左右。取一块烤好的饼干，挤上巧克力酱，再盖上另一块饼干即成。

小贴士：

1. 制作这款饼干时， 无盐黄油不需要打发，切拌至呈松散的沙砾状即可。

2. 饼干面团不宜搅拌过度， 加入全蛋液拌匀即可。

3. 化开巧克力的水温不宜过高， 控制在45℃左右即可。

4. 百香果巧克力酱需要在20℃室温的环境中静置1小时后使用。

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选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。

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