Vol.121

在福州，有一个很特殊节日——半旦。

半旦，即为“半丈”，表示一年过了一半，做半旦即为庆祝上半年的丰收，答谢农忙时亲友的“换工”等帮助。各村轮流“做半旦”，不同的村子所定的日子各不相同~

小百这次有幸去了六凤村，蹭了一天的半旦美食！开心飞了~哈哈哈

大锅大灶大蒸笼，古旧木大桌...一切都准备就绪啦~

小百蹲守一天，一天两餐，从早吃到晚，超多美食，但是它们却都没有菜名！小百就只能大致给它们都标上浅显易懂的名字啦~ ✕ ✕

清蒸小青龙 ✕ ✕

福州作为沿海城市之一，海鲜一直都是大家的最爱！摆桌设宴什么的，头盘必须要有一道重量级海鲜才可以~

这可不是一般的小龙虾，而是口感和味道都十分独特的小青龙！它绝对是吃货们的理想之物！

每一只小青龙都是鲜活的，随便拎起一只，都比两个手掌大！师傅熟练地将小青龙切成小块装盘，然后就可以上蒸笼啦！

清蒸出来的小青龙，对虾肉的要求可是非常高呢！蒸熟的虾肉味道十分鲜甜，肉质绝对的鲜美！ ✕ ✕

正蟹 ✕ ✕

一大蒸笼的螃蟹，看着都流口水啦！

这个季节的螃蟹，相当肥美，金黄的蟹膏很撩人，每一口都是鲜美滋味！一顿螃蟹吃下来当真热闹，虽然有点麻烦，但只要吃一口，绝对不会再嫌麻烦啦~ ✕ ✕

红鲟 ✕ ✕

集万千宠爱于一身的红鲟肉满膏肥，还带着大海特有的潮湿和微咸，光是打量着就已经馋得嘴痒痒了！

这只蟹饱满不饱满，拨个蟹钳就知道！师傅很贴心地在钳子上微敲了几下，让拨壳容易了不少~没两下功夫，拨开壳亲眼看见满满蟹腿肉，瞬间哈喇子都挂到嘴边了！小百喜欢酸口的，会蘸着祛寒的黄姜丝香醋，那更是美味极了！ ✕ ✕

拌猪肚 ✕ ✕

猪肚可是猪身上最好吃的部位，也是最贵的一块！可千万别小巧这道菜，它可是小百全桌最中意的了！猪肚入口非常脆，凉拌的酱汁也很赞，带着一口福州独特的虾油味，特别开胃下酒！小百决心要学起来了！ ✕ ✕

酸甜炸鳕鱼 ✕ ✕

要是没两下子功夫，大锅铁勺也是搬弄不起来~高温油炸的鳕鱼，一定要炸得酥脆才好吃！

鲜嫩的鳕鱼，肉质细腻，并且没有鱼刺！经过高温油炸后，外面“咔吱咔吱”的超级酥脆，里头的鱼肉嫩到轻轻一抿，就能化开~再淋上清爽解腻的酸甜酱汁，一口一个绝对的香！ ✕ ✕

鲍鱼汤 ✕ ✕

这汤够豪气！一整碗满满当当的鲍鱼，合着排骨一起炖汤，很营养呢~喝上一碗，感觉瞬间补了前几天熬过的夜！ ✕ ✕

烧乳鸽 ✕ ✕

看着有点小只的鸽子，你以为它没什么肉吗？那你一定错了！其实它肉很足，满身的小瘦肉都紧紧包裹着骨头！

这鸽子特别的鲜嫩，肉的纤维都是一丝丝的，酱汁渗入到肉里，每一丝都很有滋味，尤其鸽子胸部的那一部分，汁多肉嫩，吃完连手指上的味，都要一点点吸吮干净才满足！ ✕ ✕

鳗鱼汤 ✕ ✕

虽然这汤看起来不怎么起眼，可真的必须打call！鱼肉不用说的鲜嫩，因为加了料酒的缘故，汤喝起来就更有味道了~喝一口汤，长长地舒一口气，整个人的心情都会变好了~小百一口气，连喝了好几碗呢！ ✕ ✕

太平燕 ✕ ✕

有这么一道菜，有着福州最幸福的家常味，逢年过节必不可少！福州人有句俗话，“无燕不成宴，无燕不成年”，说的就是它！所以半旦也必须有它，不管怎么样，讨个平安吉祥，都要吃上一碗~

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这是小百第一次吃到的传说中的福州半旦宴席，100分的开心呢！这么多菜都是六凤村优秀的大厨做的，小百都想登门学艺啦~~感谢热情好客的六凤村的亲朋好友~

原创探店 / 六凤村的半旦

撰文 / 小百

图片 / 小百 高高

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