一年四季都可以做，口感脆爽，色泽鲜亮，香味扑鼻，老少皆宜的开胃小菜，快来看看吧~

材料: 水萝卜（适量），豇豆（适量），胡萝卜（适量），芹菜（适量），也可放入白菜，白萝卜等，

辅料： 红辣椒，青辣椒，花椒，八角。

1、锅内加入适量冷水，下入花椒30粒左右，八角两三粒，煮沸关火冷却待用。

2、准备的菜清洗干净，切成条状或者块状。

3、把菜平铺开来晾半天。

4、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（里面绝对不能有生水）然后吧冷却的花椒水倒入坛子里面。

5、加入白酒50克，盐大概比平时做菜时的量稍微多一点，有咸味即止。

6、蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，放置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

7、密封后，放置大约一周左右（视气温不同）。2-3天后可以注意观察，看看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，如果发现了，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，在放置2-3天即可。

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