摘要：搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。节瓜2条（约500克），铁棍山药1根（约250克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，猪排骨500克。

节瓜山药金马排骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食 材

节瓜2条（约500克），铁棍山药1根（约250克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，猪排骨500克。

做 法

先将节瓜、铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，切开两半；猪排骨洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，把所有备好的食材置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功 用

本馔食材中，节瓜性味甘平，善于健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；胡萝卜（别名金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合用，汤性清凉而不伤正，有良好的补脾益肺、补肾滋阴、清热解暑、养胃生津等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。也可用于脾肾虚弱，阴血不足或感受暑湿之邪所致诸症的辅助治疗。

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