“谢谢市场监管局的同志，帮我找到了不合格的原因，为我们提了个醒，真是帮了大忙！”

近日，义乌市大陈镇某白酒小作坊负责人专程来到市场监管局大陈所，表达他的感谢。

大陈高粱烧素有“小茅台”的美誉，年前正是销售旺季，今年1月，这家小作坊生产的白酒，在风险监测中被检测出铅含量超标，这可急坏了作坊老板。大陈所工作人员来到该小作坊开展“质量问诊”，对白酒生产流程开展“体检”。

1望：看产品、看检测报告，分析不合格项的可能原因

检测报告显示，白酒样品中铅含量略高出国家标准。工作人员分析，白酒中的铅可能来自原材料的高粱中，也可能在生产过程中从各类容器中迁移进入。

2闻：听企业主讲述生产流程、质量控制规范

据小作坊负责人介绍，他们对土法工艺进行了改造，高粱的蒸煮、晾晒、发酵都是在不锈钢容器中进行，所有的酒都是同样的工艺流程，而且以前的检测结果都是合格的。

工作人员仔细查看了企业提供的检测报告，确实由正规检测机构出具，结果都是符合国家标准。

3问：对关键点位进一步探讨分析

为什么同样的生产工艺，其他批次都合格？工作人员分析问题应该出在该份样品上，难道该样品有什么特殊的？

“当时抽的是陈酿，自己留着喝的，味道特别好，我特意让他们抽的。”小作坊负责人突然说。

陈酿、酒坛，市场监管局工作人员心中警铃大响，问题大概率是出在酒坛上。

4切：开展复盘式检查，查找实际产生问题的根源

工作人员当场又抽取了2份酒坛中的酒和2份包装好的瓶装酒进行送检。一周后，检测结果出来了，酒坛中的酒铅含量超标，瓶装酒各项目均符合国家标准。

找到原因后，小作坊负责人当即把5坛重金属超标的陈酿全部倒掉，并承诺将对所有现有的酒坛进行自查和替换。

市场监管局提醒：

传统的红土烧制的酒坛，尤其是老坛子，很可能因为原材料未经检测，出现重金属超标等风险隐患。酒类、油类等液体，如需长期储存，最好储存在玻璃瓶或瓷瓶中。

对于储存时间较长的酒，如果市民心里有疑虑的，可以送市场监管局产商品质量监督检验研究院免费检测，确保重金属含量在正常范围内，再放心饮用。