近年来，精酿啤酒行业蓬勃发展，但产业繁荣的背后，也产生了很多酿酒过程中的浪费。

在啤酒酿造的最后阶段，过滤掉的麦芽成堆成堆被废弃掉。

过滤掉的麦芽就是啤酒糟或麦糟，是啤酒酿造最大量的副产物。

每投入100kg原料麦芽，根据麦芽及辅料配比不同，约生产湿麦糟约110到130kg，其中含水分80%左右，干物质大概为25到30kg。

麦糟由麦芽和不发芽的谷物原料在糖化中由于不溶解而形成的，主要成分是麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、极少量的未分解淀粉和可溶性浸出物。

干麦糟蛋白质质量分数高达25%左右，此外，脂肪8.2%，纤维素约为16%，矿物质5%左右。

但麦糟的加工利用并非易事，湿麦糟可以直接卖给农民作牲畜饲料，但如果不加工，从鸡鸭到猪牛羊都不喜欢吃。

麦糟也可以作为花草肥料，但必须进行干燥处理，在里面拌入有机肥，让其中的活性酵母发挥作用，继续发酵才可以当成肥料。

遇到啤酒夏天生产旺季时，湿麦糟产量大，不能及时完全出售，湿麦糟中微生物大量繁殖，只能大量废弃。

这些废弃掉的麦芽让创业者看到了商机，一个名为ReGrained团队，想出了把这些麦芽重新利用，制作成能量棒的办法。

创始人和同伴喜欢在家里酿造啤酒，每次扔掉这些麦糟都觉得太浪费。

他们于是在烤面包和做蛋糕时，尝试利用这些成分，这个过程中，他们发现随着美国手工啤酒厂的快速兴起，用麦芽残渣做零食并创建一个可持续的食品配料供应链将是一个更大的机会。

Regained开始把麦糟做成各种口味的能量棒，现在已经有蜂蜜月桂IPA酒以及巧克力咖啡这两种口味，正准备推出了第三种口味，蓝莓向日葵赛松酒口味。

这个项目因其潜在的经济效益和绿色效能，受到了美国农业部技术和宣传上的支持。

ReGrained除了和农业部合作，还和其他零食知名品牌合作。

比起创立出一个独立的零食品牌，他们更乐于自己的每一个产品都是与其他品牌联合创造，比如百味来（Barilla）和奇华顿（Givaudan）。

ReGrained并不打算打造一个独立零食品牌，成为这些知名品牌的竞争对手，而是希望打造出一个食材平台，成为这些知名品牌的食材供应方。

Regained与美国农业部联合开发出的技术，能够以节能和经济实惠的方式迅速干燥精酿麦芽残渣，把精酿啤酒废弃材料转化为营养、洁净、便于储存的食材原料。

经过加工的麦糟可以作为成品食材原料，在多种领域当中应用，与同类型的传统食材相比，经济成本降低了一半。

凭借变废为宝的思路，绿色环保的理念，独特的风味，和更加优惠的价格，ReGrained发展迅速，2017年正式进入市场后，销量一年之内就翻了四倍，吸引来许多食品品牌主动合作。

在人们越来越重视绿色环保的今天，在各种生产加工过程中，重新挖掘废弃物的潜力，进行再加工利用，是经济效益与环保效益的共赢，也是创业者领跑一个新赛道的契机。

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