（Cake boss 创始人李轩）

人物简介：

李轩 ——有梦想的实干家，Cake boss创始人，知名媒体制片人，成功打造《职来职往》等热播节目。

作为Cake boss创始人，天秤座的李轩喜欢追求一切美好的东西，即在能力范围内去追求极致，这也正是Cake boss 所传达的情感和生活观。「我们在生活中本就应该多一些仪式感和情感表达。」

他对自己的评价是，「一个运气特别好且善于发现商机的人。」

好的产品自带广告效应，明星都喜欢的Cake boss，你会不爱吗？

（自带明星光环的蛋糕老板）

从《职来职往》制片人到蛋糕店老板

「我在几年前绝对不会想到我会选择蛋糕这个产品，因为我本身是一个靠资源赚钱的人。」李轩说道。

一次节目录制过程中，他看到了节目组为选手精心私人订制的蛋糕。「当时我感觉那个翻糖蛋糕特别的惊艳。那还是在2010年的时候，第一眼就感觉怎么会有这么好看的蛋糕。」于是他主动结识了产品的创作者，也是 Cake boss现在的研发总监。经过一番了解后，他感叹道，「这么好的产品，没有开店做起来，真是可惜了。」 于是一拍脑门，他干脆不做节目了， 投了60万在北京开了第一家店。

（ 高端定制摆台之典雅紫花绘系列）

刚开始的业务主要靠婚礼和明星的生日为噱头，「我们和北京很多一线的婚礼机构和美食机构特别熟悉，通过和他们的合作，逐渐在明星圈里打出了名气。」

创业初期，团队人手有限，他亲力亲为去送蛋糕。一路走来，看似顺风顺水，但离不开背后的默默付出和努力，李轩用实力诠释了什么叫「越努力越幸运」。

而从制片人变身蛋糕店老板，长期制作《职来职往》的经验，让李轩对创业已经提前有了较成熟的思考。

从高到低，对症下药

在Cake boss的生长过程中，他深知高端定制蛋糕行业的痛点，定制蛋糕的标准化很难普及，高端产品很难做，主要是技术差距较大。

而且定制蛋糕客单价过高，原材料的消耗也过大 。做一个普通的蛋糕只需要十分钟，而捏一个公仔就需要耗时一整天的时间，更别说一些复杂造型的产品。时间成本过高，影响到了效率问题和客单数量，导致了定制蛋糕利润较少。但不可否认的是，定制蛋糕对品牌形象宣传是十分有效的。

然而，在中国做生意，如果达不到量的积累无法迅速打开市场，将变得十分被动。于是团队索性着手研发了可以量化生产的小熊系列产品，打造了自己的翻糖公仔IP。

（网红款「告白气球」）

除了精美的外表外，Cake boss还有独特的口味，利用独家研制的配方， 每个蛋糕都有五层口味，消费者吃起来不会很烦。与此同时，Cake boss将小熊蛋糕的客单价从千元档降到百元档。而从消费者的心理来说，以前需要花上千块钱才能买到的 cake boss，现在一百多就可以买到，有一种赚到了的感觉。

李轩认为，当一个高端定制的产品卖到相对低价的时候，将迎来市场的爆点。于是，除了推出小熊系列固定款蛋糕外，Cake boss最新还推出了小小罐蛋糕系列。

（小小罐蛋糕系列）

产品包装的是来自于对小罐茶的商业模式思考，而这一系列的整体研发则是受到下午茶场景的启发，「我们想到朋友之间的感情可能不需要很隆重，一个小小的罐子就可以表达小小的感觉，而且足够精致，不仅好吃而且没有负罪感。」

从投入成本来看，小罐装的产品复制起来较快且较容易，不需要再额外增加人工成本，在现有原材料的基础上可以低成本做出来，性价比极高。

除了常规类的口味外，小小罐系列还开发了伯爵红茶和开心果味的小蛋糕。门店会定期安排试吃活动，来逐步提升消费者对于这类陌生口味的接受程度。

站在巨人肩膀上成长

（Cake boss 新光天地实体店）

2013年Cake boss 第一家门店在北京创建。 之后的两年在北京、上海各大型商业中心开设门店，均取得了良好业绩，且获得央视著名主持人-樊登读书创始人樊登的投资。经历过三年的市场沉淀、目前主要采用连锁门店、互联网销售、中央工厂生产、冷链物流配送的O2O新零售模式。

Cake boss无论是从明星效应还是外观和包装，看起来都会给人一种高端定制的感觉， 其实除了这些，平台也是另一个因素。

Cake boss的起点比较高，第一家店铺便进入了京津冀绝对高端的商场，新光天地。 当新光天地主动伸出的橄榄枝的时候，李轩甚至觉得有点不可思议，然而好在Cake boss店铺在入驻的第一个月，意外的超额完成了当月业绩，也算是交了一份满意的答卷 。至今为止，Cake boss和新光天地已经磨合了五年时间，至今仍旧是新光天地唯一的一家蛋糕品牌，月销售额稳定在30万左右。

但精益求精的李轩却认为自己仍有些惭愧，因为在品牌方面他看似没有做任何的努力。与明星工作室的合作偶尔会有，但是大多数明星定制的的蛋糕都是自掏腰包，景甜、王力宏和鹿晗等明星就曾先后光顾过Cake Boss的蛋糕。他和小编透露道，Cake boss短期内应该不会签约明星来代言品牌，无异于画蛇添足，因为对于Cake boss来说，品牌本身已经是一个明星项目了。

在大消费领域创业，品牌很关键,明星背书加上高端商场的入驻，使得Cake boss的逼格一路飙升。Cake boss像是站在巨人肩膀上成长起来的明日之星，不仅可望而且伸手可及。

O2O的转型

2013年做商场的时候，由于对电商完全没接触过，所以Cake boss刚开始的模式定位为线下实体店布设接单。但随着电商的崛起，李轩渐渐的意识到了这一点，2015年开始，Cake boss开始部署线上电商销售渠道。

他个人从小白开始积极参加各种线上培训课程，很快从入门到了解到组建团队一步步的构建起了Cake boss的线上电商业务。

起初Cake boss 在北京只布设了五家店，而且这五家店都处于盈利的状态。然而，考虑到线下实体店面的运营耗费了大量的人力和精力。于是为了优化商业模式，李轩拿出一家店来做了大胆的测试，找来专业的运营团队，开始大面积的进行全网线上推广，导流。效果超出了预期，只用了一个月的时间，位于王府井附近的店面就在大众点评上做到了前三的地位。

（截图来源：大众点评）

如今，Cake boss在市场布设方面，已经逐渐形成了一个良性循环，而且几乎垄断了各大高品质的商场。从之前三公里的覆盖面积，目前慢慢拓展到了一公里范围内拓展。

「做蛋糕店这事儿，听起来很简单，但做起来会很复杂。」李轩说道。

目前专门管理系统正在优化升级。现在的Cake boss业务板块拆分为店铺、工厂和物流配送。配送目前采用的是和第三方合作的形式。主要分为两大块，一方面是店铺直送，另一方面在北京有三个配送点，给店铺临时备货。 

除了线上售卖外，线上社群运营也是重要的提升用户粘性的方式 。目前来说，Cake boss的社群运营还处于1.0阶段，消费者在添加线下门店店长微信后，相当于自动注册了一个VIP名额。据了解，2.0版本已经推出，Cake boss 设计了一个社群裂变的环节，消费者可以通过海报二维码等形式转发，提取佣金。

佛系又雷厉风行的矛盾体

目前来说，Cake boss还是采取一种低成本的佛系运营法则来发展的。「不主动不骚扰」是李轩一直以来所推崇的模式。

「我认为做好一件事情，情商很重要，而且要在尽量不要去骚扰别人的前提下，达到共赢。」即怀着尊敬和感恩的心态去服务消费者，吃亏是福。

（Cake boss加盟店效果图）

然而在推陈出新的决策方面，他却是雷厉风行的，李轩特别享受从0到1的过程，整个人都会处于极度兴奋状态，所以Cake boss一经开放加盟店模式，他已经策划好了整个运营模式。

他在筛选加盟商的阶段，设定了一个城市合伙人的身份，在店铺选址，店面产品设置和价格调整方面也给到了加盟商一定的支持。与此同时，为了保证Cake boss的品牌精髓得到传播，公司还会提供一定的技术传输，如果加盟商想精益求精，进一步学习翻糖技术的话，也只需额外交付部分费用即可。

消费升级不一定是产品涨价

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消费升级不一定是产品涨价，李轩认为消费升级不是从价格上定义的，应该是从人群上定义的，要做一些区分定位。毕竟，消费者现在越来越理性了，会更看重物品性价比。而消费降级也并不是消费者喜欢卖假货，反而大家喜欢又便宜又好的东西，目前市面上的一些产品应该会慢慢回归到一个正常的价格体系上。

他始终坚信一个原则，又好又便宜的才是好产品。但与此同时高端定制也是刚需，它可以提升生活的仪式感和情感表达传输。所以，Cake boss既满足了消费升级的需求也迎合了所谓消费降级的市场，可谓一举两得。

据了解，Cake boss团队目前有三十多个人，加上工厂和店员等一共有100多个人，办公室主要负责整体的店面运营，市场和电商还有客服等等。未来, Cake boss计划继续以新零售的模式，把淘宝天猫和京东几个渠道做好，全国推广。

写在后面

生活需要仪式感

蛋糕是每个人过生日或聚会不可或缺的产品，目前全国市场上蛋糕造型固化、口味单一。伴随着消费升级的理念逐渐深入人心，蛋糕应该不只是食品，而更是一种情感的寄托、幸福的载体，这一点也是Cake boss这类定制化蛋糕所想传递的。

生活需要仪式感，仪式感与刻意、矫情、做作、虚伪无关，它是你热爱生活的一种方式。生活本身就摆在那里，你对于生活的付出与热爱，值得你这样庄重地对待自己。

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*作者系xx后射手座一枚，透彻人心新视角,专注教育消费升级赛道,

*答应我从今天起做个清醒且有趣的人类，

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