用料

土鸡半只香菇藕栗子青红椒葱姜蒜豆瓣酱生抽老抽步骤 1鸡肉切块,把鸡皮切掉备用步骤 2鸡肉冲洗干净步骤 3锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗步骤 4鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来步骤 5把鸡皮渣从锅里拿出步骤 6放入葱姜蒜煸炒出香味步骤 7加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒步骤 8加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里步骤 9加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟步骤 1020分钟后加入栗子继续炖20分钟步骤 11藕去皮切片,青红椒也切片步骤 12先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色步骤 13把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅步骤 14继续改小火炖10分钟步骤 15加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可

小贴士

1.鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓；

2.豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了；

3.水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了；

4.炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

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