香辣爆虾

用料

虾子500g；干辣椒30g；花椒子（未成粉末）10g；蒜末20g；姜丝20g；葱圈30g

做法

佐料配齐（干辣椒花椒子蒜末姜丝）

先把新鲜的虾子中火油炸到八成熟，捞起放在盘子里备用。然后把锅洗净，倒入50g的油，将之前准备的佐料一并放入，翻炒佐料1分钟后将虾子倒入，炒至虾子全熟。

此时倒入之前准备好的葱圈

来回翻炒10秒既可出锅

油焖大虾

用料

虾若干只；葱一根；番茄酱少许；白糖少许；料酒适量；食盐少许；耗油少许；蒜末用3颗大蒜；植物油适量；香菜少许

做法

虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

然后摆盘就可以吃啦~

香辣香酥虾

用料

大海青虾10-15只；料酒；干淀粉；蒜1头；青椒1只；红剁椒1汤匙

做法

大虾洗净，去线，用料酒腌1-2小时（如果临时想做20分钟也可以）

蒜切成沫，青椒切成沫，和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里，

我的锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里，

先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。

盛出所有的虾，沥干油备用。

把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用（这可是纯正的虾油噢！），

剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜沫青椒沫红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。

香辣酥虾

用料

香辣酥1包；虾半斤；香菜1颗；大葱1颗；盐少许

做法

给大家看看香辣酥的样子，酥脆的油炸辣椒和花生的混合物

大虾清洗干净，去虾线，擦干水分。

香菜切寸段（只用梗的部分），大葱切丝备用。

锅里倒入比平时炒菜稍多的油，放入大虾煎炸，直到大虾变得稍微酥脆了，捞出控油待用。

锅里留底油，放入葱丝和香菜梗煸炒，煸炒到葱丝和香菜梗略干燥。

加入油炸的大虾和香辣酥一同煸炒，加少许盐提味。

关火装盘，可以吃了。

香辣干锅虾

用料

活虾450克；麻辣花生70克；芹菜50克；大葱一棵切片；姜片20克；蒜头3瓣拍破；干辣椒50克；花椒15克；生抽15ml；料酒15ml；糖3克；盐3克；火锅底料90克

做法

虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。