今天李缨老师带着大家回顾了讲过的两种

有保护心脏功效的粗粮米：黑米，燕麦米

除此之外还带来一种米

它们三个刚好有个共同特点富含膳食纤维

能够保护心脏

三种米合称粗粮三兄弟！

那么这三兄弟中的老三究竟是哪种米呢？

呼崎

厨具

食材

黑米，燕麦米，糙米

鸡蛋，鸡胸肉，柿子椒，胡萝卜

烹饪步骤

1

处理食材

鸡胸肉切块，下锅焯熟备用。蔬菜切丁备用。

知识点

李缨

首都医科大学宣武医院 营养科主任

鸡胸肉富含优质蛋白，且脂肪含量极低

2

蒸制

黑米，燕麦米，糙米蒸熟后加入鸡蛋液搅拌均匀。鸡蛋液与米的比例为1：1。

知识点

李缨

首都医科大学宣武医院营养科主任

三兄弟中的老三就是糙米

糙米是指去掉谷壳后，未经碾磨或仅进行轻度碾磨的稻（大）米。大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中。

糙米的B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维都显著高于精米，精米为了口感，将大米打磨到只剩淀粉层，虽然口感毫无挑剔，但营养大打折扣。

糙米与白米相比

钙含量是白米2倍

膳食纤维是白米的3-4倍

加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌

膳食纤维是不能被人体吸收的多糖

可以干扰糖、脂肪的吸收

还能促进胆固醇的排出

有助于降低血脂，预防心血管疾病

3

调味

鸡胸肉加入辣椒酱，番茄酱，1勺米醋，酱油，少许白糖，搅拌均匀，腌制入味。

4

煎制出锅

平底锅预热，倒入米浆小火干烙。

底部定型后加入鸡胸肉，蔬菜丁，完全定型后沿锅边倒入适量食用油，出香味即可。

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