今天李纓老師帶着大家回顧了講過的兩種

有保護心臟功效的粗糧米：黑米，燕麥米

除此之外還帶來一種米

它們三個剛好有個共同特點富含膳食纖維

能夠保護心臟

三種米合稱粗糧三兄弟！

那麼這三兄弟中的老三究竟是哪種米呢？

呼崎

廚具

食材

黑米，燕麥米，糙米

雞蛋，雞胸肉，柿子椒，胡蘿蔔

烹飪步驟

1

處理食材

雞胸肉切塊，下鍋焯熟備用。蔬菜切丁備用。

知識點

李纓

首都醫科大學宣武醫院 營養科主任

雞胸肉富含優質蛋白，且脂肪含量極低

2

蒸制

黑米，燕麥米，糙米蒸熟後加入雞蛋液攪拌均勻。雞蛋液與米的比例爲1：1。

知識點

李纓

首都醫科大學宣武醫院營養科主任

三兄弟中的老三就是糙米

糙米是指去掉穀殼後，未經碾磨或僅進行輕度碾磨的稻（大）米。大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中。

糙米的B族維生素、維生素E、礦物質、膳食纖維都顯著高於精米，精米爲了口感，將大米打磨到只剩澱粉層，雖然口感毫無挑剔，但營養大打折扣。

糙米與白米相比

鈣含量是白米2倍

膳食纖維是白米的3-4倍

加速腸道蠕動，預防便祕和腸癌

膳食纖維是不能被人體吸收的多糖

可以干擾糖、脂肪的吸收

還能促進膽固醇的排出

有助於降低血脂，預防心血管疾病

3

調味

雞胸肉加入辣椒醬，番茄醬，1勺米醋，醬油，少許白糖，攪拌均勻，醃製入味。

4

煎製出鍋

平底鍋預熱，倒入米漿小火幹烙。

底部定型後加入雞胸肉，蔬菜丁，完全定型後沿鍋邊倒入適量食用油，出香味即可。

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