9月14日晚，美国极佳级安格斯牛肉发布会在南湖畔的领仕扒房成功举办。本次活动由美国驻沈阳总领事馆农业贸易处、美国肉类出口协会、领仕扒房共同主办。

领仕扒房作为东北首屈一指的西餐品牌，一直精益求精，不断更新牛肉的等级。这次，在美国牛肉的选择上，领仕扒房主厨远赴美国精选自然资源丰富的牧场，源头牧场空运至扒房，只为给您带来美国牛肉的原汁原味，新鲜健康。

此次发布会，领仕扒房在精品牛肉中选择明星产品—美国安格斯牛，品质等级：极佳级，作为此次的重点展示肉品。由西式烹调高级技师，领仕扒房特约专属顾问朱一帆大师、领仕品牌主厨朱胜斐Jason 先生，为宾客现场烹饪极佳级安格斯牛肉的牛小排，板腱、牛柳等部位品鉴。同时还由朱一帆大师倾力制作发布会晚宴定制款餐单，头盘/汤/主菜/甜品的多层次组合，在大师的打造下成就品质美国牛肉的顶级饕客之选。

活动开始，来自美国领事馆农业贸易处处长费如安女士进行了开场致辞，费如安女士对于领仕扒房使用高品质美国牛肉进行了赞赏与支持，并对于未来美国牛肉的发展寄予了希望。

此次发布会均采用美国安格斯极佳级牛肉。极佳级是美国依据牛只的成熟度和大理石花纹，脂肪含量等因素所评定的牛肉等级中的最高级。极佳级牛肉作为美国最高等级的牛肉，拥有最高端的品质，其肌肉间脂肪含量在8%—11%，富含大理石花纹，肉质柔嫩润滑，汁水丰富，烹饪时肉香四溢，是不可多得的佳品，。极佳级牛肉量少而珍贵，在美国仅有2%的牛肉可以评至该等级。领仕扒房所用美国牛肉产自内布拉斯加州，该州拥有得天独厚的自然资源及丰富的水资源，有广袤的沙丘平原和牧场资源，可供放牧肉牛和其它家畜。美国牛肉多为150-180天谷饲的安格斯牛肉，牛只以玉米为主要饲料，饲料中玉米含量高达75%，因此肉质鲜嫩，无草腥味。

现场活动亮点之一；朱一帆大师邀请费如安女士上台共同烹饪，并就现场展示的牛柳、牛小排、板腱的肉质与特点进行了详细的讲解。

契合的烹饪氛围使现场精彩纷呈，最先烹饪的是美国牛柳；牛柳作为牛肉中最柔嫩的部位，脂肪含量少，因不会在烹饪中产生大量的油脂，所以加入了黄油进行烹饪。煎至三分熟的牛柳入口多汁，柔嫩，得到了现场宾客极大的赞赏。牛柳的大受欢迎，使小排很快投入了烹饪，朱一帆大师现场讲解：由于小排肉质结实、油筋较多且富含大理石花纹，所以在烹饪的过程中无需添加黄油，由自身的油脂经过高温熔化进行烹煎。烹饪好的小排肉香味极其浓郁，现场的肉食饕客连连称赞。最后一款板腱的纤维组织较细，经过烤箱20分钟高温整烤，所得牛肉，肉味丰厚，柔嫩多汁，在咀嚼的过程中稍有嚼劲，肉汁丰盈。

在三个部位牛肉的试吃品鉴后，发布会的美国极佳级安格斯牛肉发布会晚宴正式拉开了帷幕。

晚宴头盘选用的是来自大西洋的新西兰鲑鱼。采用先腌制，后冷熏的制作工艺，耗时三天才能制作完成。长时间的腌制，冷熏才能锁住鲑鱼的鲜美，是领仕扒房独创头盘作品，获得现场好评无数。

第二道汤品采用的经典龙虾汤，经过6小时的熬煮，经典的烹饪模式能够充分发挥龙虾的鲜美。

整个晚宴的重头戏；明星产品—极佳级美国安格斯牛肉眼。肉眼可细分为肉眼盖与肉眼芯。肉眼芯富含大理石纹，融脂温度低，口感细嫩醇香。肉眼盖则稍有嚼劲，此次更是选择将肉眼与“肉眼盖”分开烹饪。根据肉质的不同采用最适合的烹饪方式，使宾客可以品尝到两个部位的极致口感。

最终呈现的是甜品中的经典——提拉米苏，本次菜单中的提拉米苏，经过朱一帆大师带来的顶尖秘方制作，在经典味觉下提升了甜品入口的软糯感，适度减少了甜度，入口即化，甜而不腻。

全部菜单品鉴过后，本场发布会在欢声笑语中落幕，后续领仕扒房会销售为期一个月（9月20日——10月20日）的极佳级美国安格斯牛肉品鉴菜单，如果你也想体验顶尖名厨与顶级牛肉的演绎风味，欢迎到领仕扒房进店品尝！