"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E今年广州米其林指南，东方文华酒店的“江”餐厅摘下二星，也是对那位从十六岁只身来广州打拼的潮汕少年，后成为了国内第一个米其林摘星的潮汕厨师的肯定。这个励志的故事就是惠来少年辉师傅的故事。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa25e29997e9548e4acc65670baa7a2a4\" img_width=\"640\" img_height=\"1147\" alt=\"“江”餐厅，一个潮汕少年的米其林摘星之路\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E忆起黄景辉兄的邀请我来文华东方酒店品尝了由他做主理的“江”餐厅，这个餐厅的名字有点古怪，很多人误以为是一个叫江由辉的师傅在打理，其实这家餐厅的名字就叫“江”，按照酒店的传统要注明厨师的打理，所以“由辉师傅主理”就是by chef hui。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7e54e32f989e4c048237d77a1111202d\" img_width=\"640\" img_height=\"780\" alt=\"“江”餐厅，一个潮汕少年的米其林摘星之路\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E潮汕师傅都有一些美学功底，我觉得这是跟当地的人文气质密不可分的。摆盘尽可能有自己的表达意愿，这也是一个有想法的厨师应该具备的特质。辉师傅坦诚自己做的菜其实有些融合料理的感觉，好在旁边有一家ole，所以高端食材是不稀缺的，就看自己的事业能够怎样去融合发挥。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F84e02dd86f8443999fdfe4afe306c2a0\" img_width=\"640\" img_height=\"1237\" alt=\"“江”餐厅，一个潮汕少年的米其林摘星之路\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F198ee5a550064b6795a16aebb2426a18\" img_width=\"640\" img_height=\"1029\" alt=\"“江”餐厅，一个潮汕少年的米其林摘星之路\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fad232cdecab744719e5641d1e366492b\" img_width=\"640\" img_height=\"997\" alt=\"“江”餐厅，一个潮汕少年的米其林摘星之路\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0158324e18094914a673b01ed86bf22a\" img_width=\"640\" img_height=\"1073\" alt=\"“江”餐厅，一个潮汕少年的米其林摘星之路\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E细节就不在此赘述，我以为看厨师的心思，就看他怎样对待主食和甜品，辉师傅的主食还是用了潮州的粥底，搭配的是无骨鲫鱼，这是粤菜厨师刀工的潜移默化，有螯虾头的点缀加之现磨胡椒的烘托，一碗粥也吃得人五中俱热。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7c0578441d014638b4ee196896380d59\" img_width=\"640\" img_height=\"923\" alt=\"“江”餐厅，一个潮汕少年的米其林摘星之路\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E甜品的妙处在于考虑到人们对健康的需求，所以这一杯酷似奶昔的东西其实是豆花。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8a6c0021d23e454baed1216ca0018c97\" img_width=\"640\" img_height=\"517\" alt=\"“江”餐厅，一个潮汕少年的米其林摘星之路\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E很高兴我们见证了一位沉醉于烹饪细节和菜式设计细节的厨师，才华不必在大江大河中汪洋荡漾，在一个细节中就能璀璨光芒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E欢迎关注「饭醉分子闫涛」，看我分享不一般的美食感悟！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原创内容欢迎分享，未经允许请勿转载\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714941398027600395