蚝油茄子是平时餐桌上很常见的一道菜，但似乎有很多种烹饪方式，过油的，上锅蒸的，直接炒的..无论是哪种烹饪方式，这都是一道百吃不厌的菜，茄子吸足了汤汁，超级有滋味，论下饭它一定排在前位。

　　By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　茄子 2根

　　金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

　　蒜 2瓣

　　郫县豆瓣酱 1大勺

　　蚝油 2勺

　　白糖 1小勺

　　做法步骤

　　1、准备食材

　　2、茄子洗净切成6-8cm的小段

　　3、大蒜切末豆瓣酱备好

　　4、起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，精选本土地道原料，成就地道菜籽油香味，烹饪家常好味道就选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，无论煎炒煮炸皆宜。原料采用非转基因菜籽，精选油纸原料，而且菜籽油的胆固醇很少，可以放心大胆的食用，老少皆宜，一滴好油给家人一生健康。

　　5、加入茄子过油至熟

　　6、炸好的茄子捞出沥干油备用

　　7、原锅留底油，加入蒜末豆瓣酱炒出香味

　　8、加入茄子

　　9、蚝油，白糖

　　10、翻炒均匀出锅即可

　　11、成品

　　小贴士

　　茄子不建议去皮烹饪哦，因为黑紫色的茄子皮的颜色来自花青素，是非常强力的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。带皮吃茄子、青椒等茄果类蔬菜，不用担心农药残留的问题.因为它外面有一层很滑的蜡质层.且有一定的阻隔作用，不易沾染农药。

　　----------

　　豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

　　100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。