裹了面衣的鱼块很是吸味，酸中带辣的汤汁被鱼块吃了个精光，滋味全部浸入自身。超级有滋味又开胃的一道菜~

　　By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　偏口鱼 4条

　　姜 5克

　　盐 适量

　　料酒 1勺

　　鸡蛋 1个

　　淀粉 10克

　　面粉 30克

　　金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

　　葱 10克

　　姜 5克

　　蒜 1头

　　泡椒 10个

　　郫县豆瓣酱 1汤匙

　　酱油 1大勺

　　料酒 1勺

　　白糖 1茶匙

　　做法步骤

　　1、鱼去处理清洗干净

　　2、然后将去去皮切成小块，加入盐、姜丝、料酒抓匀腌制20分钟

　　3、鸡蛋、淀粉、面粉混合

　　4、调匀成有流动性的面糊

　　5、将腌制好的鱼放入面糊中均匀的裹粘好

　　6、锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧制7成热，将裹好面糊的鱼块依次下入，用中小火炸制双面金黄

　　7、炸好捞出沥油备用

　　8、准备炒鱼的材料，葱切小段姜切片大蒜去皮轻拍，豆瓣酱泡椒备好

　　9、起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，加入上一步骤所有的材料，炒出香味

　　10、加入炸好鱼、酱油、料酒、白糖、少许清水

　　11、用中火慢慢翻炒至汤汁完全被鱼块吸干即可。

　　12、成品

　　小贴士

　　鱼的品种不局限，但是要选择没有杂刺的鱼比较好。

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