陕西以面食为主，也以面食的花样最出色，[酸汤面]亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。民间有“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线”的说法。

　　酸汤面吃起来酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。初秋季节来碗酸酸辣辣的酸汤面，绝对让你胃口大开！

　　酸汤面的做法简单，十分钟就能搞定，小编就来教教您这道自制[酸汤面]~

　　【酸汤面】

　　食材：面条、2根小葱、5瓣蒜、辣椒面、白芝麻、花椒油、生抽、醋、盐、糖、青菜、鸡蛋

　　做法

　　1.准备酱汁

　　①葱和蒜切末放到碗里，加两勺辣椒面和一勺白芝麻，一大勺油烧热后浇在上面激出香味。

　　②然后加一勺花椒油、两勺生抽、五勺醋、半勺盐、半勺糖、一小碗开水，搅拌均匀就做好啦。

　　2.煎一个鸡蛋，把两根青菜烫熟；然后烧开水把面条煮熟后捞出放在碗里，摆上青菜和煎蛋，浇上刚刚调好的酱汁即可。

　　小贴士

　　① 辣椒面根据个人口味添加。

　　② 油用菜籽油是最香的，如果没有普通的油也可以。