中医讲，顺时养生。夏天炎热、烦闷，正大量上市的的新鲜茄子成了餐桌上的常见菜。

中医学认为，茄子属于寒凉食物。夏天食用可以清热解暑，还能降血压，保护心血管，非常适合三高人群食用。

1

降低胆固醇 降血脂

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

2

保护血管

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。

3

抗衰老

茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高。还富含维生素C、维生素E，有助于抗氧化、延缓衰老。

4

清热、养胃

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热、消肿、止痛的功效。

医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

茄子有2宝，你却扔垃圾桶

茄子蒂

日常生活中我们处理茄子的时候，都顺手把茄子蒂扔垃圾桶了。殊不知你扔掉的才是宝贝！

茄子蒂是与茄肉之间的连接部分——茄的宿萼。就是把儿和茄子之间的那点托儿。

养生堂专家，北京中医药大学东方医院主任医师韦云韦主任 带来能够清血热的一碗汤，用的是常被我们扔掉的茄子蒂煮成的。

茅根茄蒂汤

药材：

茄蒂2-3个：味甘性凉，清热解毒，凉血止血

白茅根15-20克：性凉味甘，止血

做法：

茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。

禁忌人群：

两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。

茄子皮

茄子皮里的花青素含量是最高的，削茄子皮的就是把“免费的抗氧化、抗衰老佳品”扔了。

北京大学人民医院主任医师徐涛徐医师讲到： 茄子皮中富含维生素P、一些色素类的抗癌物质，可以抑制肿瘤的新生血管，提高免疫力等等。

茄子和它才是绝配！功效翻倍

食材搭配，往往有1+1＞2的效果。茄子配一物，竟成了餐桌上的“阿司匹林”！

小厨总结了养生厨房的专家和大厨做过的4道护血管美食。快来学学吧~

洋葱+茄子

护血管、降血压

洋葱：洋葱被称为“蔬菜皇后”，是唯一含天然前列腺素A的物质。有助于控三高、保护血管，适合三高、减肥、痛风人群食用。

洋葱拌茄子

▽点击下图看完整做菜步骤与视频↓↓↓

食材：紫洋葱 、 线茄子 、大蒜 、彩椒

做法：

1、茄子分成两半，撒盐腌制5分钟。再上锅蒸6分钟。

2、洋葱切末，下锅旺火速炒盛出。

3、3勺酱油，1勺米醋，小半勺糖，少许香油调制成汁。烧制浓稠后淋在茄子上。

功效：

护血管、降血压

木耳+茄子

保护血管

木耳含有腺苷，可以减少血小板凝聚，使血液保持通畅。茄子富含维生素P，两者搭配食用，可以保持血管弹性。

茄子烩麻食

食材：面粉、木耳、茄子、燕麦、土豆、西红柿、

功效：

保护血管

苦瓜+茄子

控血糖

苦瓜，味苦、性寒，有清热解毒、明目的功效。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。

酱烧三宝

食材：苦瓜，茄子，杏鲍菇，甜面酱，花雕酒

做法：

1、姜去皮切末，杏鲍菇、茄子切条。苦瓜去除白瓤，在冷水中泡30分钟切条，

2、杏鲍菇、苦瓜、茄子入锅煎制，炒熟乘出。

3、两勺香油，大量姜末煸香。加入两勺甜面酱，两勺生抽，适量花雕酒调味。

4、加入蔬菜翻炒，加水盖盖烧制三分钟，调少许老抽即可出锅。

功效：

控血糖、增强免疫力

腊八蒜+茄子

养胃杀菌、护血管

中医认为，大蒜性温味辛，具有温中健胃、消食理气的功效。腊八蒜比蒜的抗氧化活性更高，有助于抗衰老、防癌。

食用时将腊八蒜捣碎，在空气中氧化有助于大蒜素的释放，保护血管。

注：泡制腊八蒜建议选择米醋，在低温、密封条件下腌制。

腊八蒜烧茄子

食材：长茄子、腊八蒜、肉末、千叶豆腐

功效：

保护血管

小小茄子竟有如此多功效

宝贝的茄蒂和茄子皮可千万别再扔了

夏天到了

茄子和洋葱、木耳、蒜、苦瓜是绝配

大家在家也跟着做做看吧~

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