摘要：买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E毛茶少去的烘干步骤，给茶叶带去了极为致命的含水量。买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《2》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E画皮小鬼——毛茶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶茶青的采摘从初春开始，萎凋烘干的步骤尚在等待依次进行，却有一种新茶，在春茶季开始不过半月便能登上舞台，张扬自己的身躯。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F882c033025154222be05be3ec48243ce\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨本文由小陈茶事原创\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨首发于头条号：小陈茶事\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E丨作者：村姑陈\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《1》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不得不说有些人，或许真的是没有天分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一位朋友在买老白茶的路上屡买屡栽，屡栽屡买。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E非是村姑陈没有帮忙指点，而是这位朋友实在不听劝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E每次给他讲些做旧茶辨别的方式，总是神游天外，仿佛坐在课堂接受老师的枯燥知识的摧残，左耳听右耳出，隔天兴高采烈出去实践，买来的“老茶”发来一看，还是做旧茶无误。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E学生如此，好为人师也是无用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F01327da8333c4f16a1a3491439039b4a\" img_width=\"640\" img_height=\"479\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在老白茶的坑中跌久了，这位朋友终于恍然大悟，在今年夏天宣告心灰意冷，清除了茶室中的所有做旧茶，跟它们合了个告别的影。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E告别了做旧茶，他决心走上存新茶喝老茶的道路。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“老茶总是买到假的，新茶还能有假？这下我总不会买错了！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E听着他天真单纯的话语，再想想他令人窒息的分辨能力，实在不忍告诉他这买新茶，同样容易踩到雷区。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然而再不忍打碎他的“容易买新茶”的美梦，还是要将事实铺到他眼前，买新茶，同样要小心！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F817c2de3619e44efa632bcc4b6676e65\" img_width=\"640\" img_height=\"479\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《2》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E画皮小鬼——毛茶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶茶青的采摘从初春开始，萎凋烘干的步骤尚在等待依次进行，却有一种新茶，在春茶季开始不过半月便能登上舞台，张扬自己的身躯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这是粗制茶，也称毛茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E毛茶的诞生，不异于将白茶的国标按在地上肆意踩踏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E分明只有“以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。”，这些早早上市，宣扬自己是新白茶的毛茶，其实连白茶的门槛都摸不到，画皮小鬼，不外如此。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E披着新白茶的外衣，全然不顾自己内忧外患的茶叶身躯，哄得急于购买新茶的茶友纷纷上当，真金白银捧回的却是失望的开始。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为何失望？因为这工艺不全的毛茶连三个月的青春都不能保存！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如此短暂的上市时间，根本不足以让茶青完整地萎凋、烘干以及装箱陈化。加工到一半，只做了萎凋晒干处理，没有烘干达到国标要求的含水量，毛茶在工艺中缩短的时间，亦是它缩短的寿命。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffd939dbb47c948ddb993a191c080424f\" img_width=\"640\" img_height=\"474\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E毛茶少去的烘干步骤，给茶叶带去了极为致命的含水量。根据国标要求，一款符合要求的白茶，含水量不得高于8.5％，毛茶缺少烘干步骤，使得这些“新茶”保留着大约15％的含水量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在初时，这些刚做好上市的毛茶，冲泡后汤稠水滑，香气纯然，真真是一副画皮美人的模样，红粉外衣之下，却是代表着“霉变、变质”的湿气水分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这些叶片中的水汽，在储存的过程中慢慢渗透出叶片，以小露水的形势出现在茶叶中，从水分外表开始，毛茶便像中毒的人一般慢慢毒发，两三个月后开始奄奄一息，半年后便毒发身亡，霉变泛酸，香气全散。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E储存不过三个月，毛茶的香气便会大幅度下降，六个月后香气完全消失，草青味明显，汤水寡淡，完全不见初识的惊艳口感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另一方面，正常购买一斤白茶，除去正常的含水量，茶叶的重量起码占了457克，而毛茶却只能得到425克甚至更少的茶叶。莫小看这几十克茶叶，放在白毫银针和白牡丹身上便是上百元的价格差距。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E毛茶不仅暗藏隐患，还缺斤短称，当真是新茶中的画皮小鬼，伤害茶友钱包，也伤害茶友存茶的期待。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd60b72fb1a68475d8f1270f2bcbb823c\" img_width=\"640\" img_height=\"475\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《3》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E乌烟瘴气——产区不佳之茶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E购买新茶，许多茶友常有英雄不问出处的迷之自信，常常把新茶的产区忽略，怀着一腔孤勇随意买茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只是新白茶，当真不用像挑选老茶那般较真么？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E自然不是，作为土生土养的植物，温光水气土都会对白茶的生长产生极为重要的影响，人尚且会受到原生家庭的影响，白茶又何尝不是?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E挑选白茶，无论新老，都应先挑选产区优秀的白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以产区划分，高山白茶，最为得天独厚。无论是新茶初采初制初成，还是储存多年的老茶风貌，丰厚的底蕴使得它的后期陈化拥有更加惊人的变化，高山白茶，在新百茶中产区最为优异。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2e60c517fee64f6a8b3bb793bc023cd3\" img_width=\"640\" img_height=\"475\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E好白茶的生长，需要丰润的水汽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除却土壤，高山的云雾润泽，饱含在雾气中的水汽成为了茶叶生长的额外补充，比起其他产区的茶树，更多一丝清润，茶叶鲜活油亮，嫩生生的俏绿，制成的茶叶青葱喜人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好白茶的生长，需要温和的阳光。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E同处新茶生长的春季，面对同样的眼光，高山的云雾将茶树笼罩，不仅补充了水分，还掩护了茶树，免得阳光过烈，晒伤了它们娇嫩的肌肤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E光线照耀，在云雾间的水汽中折射成漫射光，温和地给予茶叶照耀，促进它们的光合作用新生物质，却不会用高温剥夺它们的内质。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶茶树便在这双重的保护下嫩生生地成长成茶，茶青娇嫩而内质饱满，茶香高扬而暗蕴叶中，只等成茶后遇水绽放，稠滑成茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4965e74822424c9d80d7d5cc84d4461e\" img_width=\"640\" img_height=\"478\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E高山白茶产出的白茶白毫绒密，闻之香气空灵，沁爽，茶汤润甜稠滑，饮之忘俗。数年陈化后的口感和香气，更是惊心动魄。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而靠近人烟嘈杂的平地白茶，茶叶便从云端跌入人间，染上了人间烟火气。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡鸣狗叫之地常有的动物脏污，人类活动影响的空气陈杂，土质不够疏松阻断了茶树的养分汲取，毫无遮掩的阳光刺伤了茶叶的叶片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶氨酸不足以合成，而日晒加速了茶多酚和咖啡碱的积累，芳香物质的补充不够完善，酿成的茶汤鲜爽不足，而苦涩有余，茶香寥寥，清汤寡水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E诸多细碎的消磨，磨去了平地白茶的内质，带走了新白茶该有的茶香馥郁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E买新茶的茶友若是不巧碰见了这样的新白茶，难免留下了白茶不过如此的狭隘印象。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E买新茶，千万小心避开乌烟瘴气之地。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdcb0d8767d744743a20d72f9ef1b740b\" img_width=\"640\" img_height=\"474\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《4》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E灰容土貌——工艺欠缺之茶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新白茶上市的时候，时时有茶友发来图片询问，“为什么我这个新茶没有你说的韵味和香气？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E粗粗地看一眼图片，茶叶色彩斑驳，红斑和黄褐斑交织，一看便是经历了烈日曝晒的新茶，根本看不出茶青原本的样貌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E工艺欠缺的新茶，同样品不出新茶的茶香滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶的工艺简单，一萎凋，二烘干，但这萎凋和烘干蕴藏的关卡，却是极为费心和复杂。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E日光萎凋，并非茶友幻想中的烈日下从早晒到晚，茶青娇嫩，只爱柔和的阳光，只有日光温和的清晨和傍晚，才是茶青在阳光下露面的好时候，柔和的春日，抚慰它们的身躯，让它们安然失去水分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但同样是在日光下，有些制茶师傅的手段，简单粗暴到令人目眩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E无论阳光是否炽热，无论地面是否热气腾腾，他们将茶青随意摊晾在地面上，任阳光从早晒到晚，厚厚堆积的茶青仿佛沙丁鱼一般，湿热交加。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1b6797be050848eb95a2ad5d3f78fd1f\" img_width=\"640\" img_height=\"442\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在这种高温下，茶青中的叶绿素很快分解，生出些红斑或是黄褐的伤口，它展示了茶青内质流失的事实，芳香醇类物质也因为高温分解，溃散，一去不回头。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再过分一些的制茶师傅，还要用高温烘烤的酷刑来应付这些已经伤痕累累的茶青。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有茶友疑惑，“白茶不是本来就要烘干的么？”是，白茶需要烘干，却不是这种粗暴的高温烘干。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶青烘干需要温火慢烘，极费制茶师傅的精力，依托着师傅多年的制茶经验，才能将茶青慢慢烘烤至干度达标，却又内质不损的完美指标。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E随意用高温烘烤，不过将叶片烘烤得发焦，纤维受到极大的破坏，内部的有益物质随之蒸发，白茶的品质一落千丈，可谓凄凄惨惨戚戚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新茶的嫩绿娇怯，深浓浅绿织就的外衣清香，刚刚降世的春光乍泄，而灰容土貌，便是工艺欠缺的新白茶真实写照。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdb4b816180f7489db00c3d3437a9ab9c\" img_width=\"640\" img_height=\"478\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《5》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E挂羊头卖狗肉——等级不符之茶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新白茶，依次排开，会有白毫银针，白牡丹和寿眉这些各不相同的存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E它们诞生在同一颗茶树，却采摘自不同的时间，依据不同的标准划分，拥有着各自不同的香气和滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但购买新茶，却免不得碰上一些混淆标准，以图利益的茶商。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这些茶商为了多赚些钱，生生将牡丹王粉饰成银针，寿眉强装成牡丹，如此贩卖，赚个盆满钵满，苦的却是那些用钱交学费的茶友们。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F01ee1448d66f4d94adfffdc2e9edb530\" img_width=\"640\" img_height=\"477\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E春光灿烂的三月中下旬，常常是白毫银针采摘的好时候，它们的芽尖形似粗针，尖端有小巧的硬勾，一旗一枪的精巧外形，通体浅绿，白毫密布其上，这便是白毫银针。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而过些时候，四月初左右，此时茶树上的芽头变细变长，新生的叶片托举着中间的芽头，采茶人将用一芽一、二叶的标准采摘下这些茶青，这便是白牡丹。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而在谷雨前后，直到立夏时分，一芽三、四叶的白茶被采摘萎凋、烘干，成就了春寿眉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E它们的外形有所差异，但为了避免茶商混淆视听而可以剥落叶片伪装上一品类的茶貌，从芽头的胖瘦长短，以及茶梗的粗细柔硬，能够更好地区分这些品类。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E银针芽头胖，因为内里的结构如同笋状，故而它的芽头是有硬度的；而白牡丹的芽头稍稍细长，比寿眉的芽头更丰腴三分，茶梗却要比寿眉的更细，也要更短。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E擦亮眼睛，避开那些挂羊头卖狗肉的新茶，可别上了大忽悠茶商的当！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb148cb0080ef413e8635865c90f5948e\" img_width=\"640\" img_height=\"472\" alt=\"听说老白茶多做旧？买白茶新茶，同样要小心\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《6》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新茶的世界，不比老茶容易。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这里有外表光鲜，长存发霉的毛茶；亦有产区一般，内质平平的新茶；工艺欠缺，外表憔悴的新茶也在其列，而混淆品类，更是让人防不胜防。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E听罢对新茶的介绍，朋友发来了长长的一串“……”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E沉默中，讲课的“老师”村姑陈和“学生”都有种心累的无奈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E谁能想到买新茶，也多出了如此多的陷阱，诱得无数新茶友上当，也坑住过慧眼如炬的老茶客。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E想来这位朋友在新茶世界，同样要跌跌撞撞，摸爬滚打才能探索出一条光明的道路了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶无辜，人心却叵测，年月日时该载定，算来由人不由命。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E或者直接手机端点击下方的“了解更多”！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6715024617917907459