摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E脱落酸：\u003C\u002Fstrong\u003E浆果转色期使用，喷施或浸蘸果穗，可以促进花色苷的形成，也可以促进细胞内含物的积累，促进糖酸比，提早上色，随脱落酸浓度的增加这种促进作用越发明显，但是浓度过高会使下部叶片变黄脱落，影响葡萄采后有机物的积累。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E三、转色期田间管理\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E今年，宾川县普遍存在葡萄转色问题，部分种植区域夹生果严重，严重影响葡萄产量和商品性，除了持续性干旱天气、转色期高温不利因素外，根据笔者田间走访中了解到的情况，植物营养和着色剂也是造成转色问题的主要因素。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E色泽是葡萄浆果品质的一个重要指标，果皮颜色是葡萄的一个重要经济性状，直接关系果农的收入。葡萄浆果着色过程也是其软化成熟的过程，一定要重视葡萄转色期的田间管理，关键是提高转色率和甜度，生产中转色慢、着色不均和夹生果（跳子果）是常见的问题。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E近期笔者走访了宾川的葡萄产区，普遍存在转色问题，克伦生品种的夹生果特别突出，您家的葡萄中招了吗？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E夹生果（跳子果）\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8a1d79cea9b346629c2ed40f14795a85\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"葡萄转色有秘密，管理措施要配套\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F51d2e1275bf14bc49d11fc90550c012c\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"葡萄转色有秘密，管理措施要配套\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff1121bf9f8fe4977912b7c1d59e7087b\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"葡萄转色有秘密，管理措施要配套\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc0586edd3b3f45e78aa5e4e0f2cdc6c7\" img_width=\"475\" img_height=\"360\" alt=\"葡萄转色有秘密，管理措施要配套\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E下面，将解谜葡萄转色中的那些事。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一、葡萄转色原理\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E葡萄的颜色主要是由花色苷的含量决定，有色品种的葡萄转色就是果皮中花色苷的形成和积累。硬核期开始果皮中的花色苷开始积累，颗粒小而硬、酸度高；硬核期以后浆果中的叶绿素开始转变成花青素，酸度逐渐下降、糖分持续上升，颗粒开始急剧增大，糖酸比达到最佳平衡度便可以采收。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、葡萄转色过程是一个积温、积光及糖类合成的过程，转色期的标志是葡萄果皮的颜色开始发生变化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、转色期果实的含糖量升高，含酸量下降；同时，葡萄中单宁（涩嘴的物质）和芳香类物质开始升高，可溶性物质开始积累。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、花苷素的积累过程受到光照、温度等外部条件影响（定量）；同时，还受到金属离子、辅助因子等因素影响（变量）；另外，还有激素调节。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E转色正常的葡萄\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F44590ceb629e4e11b6fcd408fe1b2fbf\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"葡萄转色有秘密，管理措施要配套\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fde09a66e8be644e78ed8d679b74e4039\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"葡萄转色有秘密，管理措施要配套\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E二、影响转色的因素\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E葡萄的颜色主要是由花色苷的含量决定，花色苷的生物合成受结构基因和调节基因的控制，影响花色苷生物合成的因素都将直接或间接影响葡萄转色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、温度、光照。\u003C\u002Fstrong\u003E主要影响葡萄糖分的积累和植物体内酶的活性，适当低温有利于花色苷的形成，而高温抑制花色苷的形成。今年宾川持续干旱天气，转色期温度偏高，不利于花色苷的形成和积累，是造成转色差的主要原因之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、水分。\u003C\u002Fstrong\u003E干燥土壤上生长的葡萄含糖量高，着色较好；较干旱的地方适当灌水后果实上色鲜艳，水分适宜，有利于花色素的合成和积累。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F12e0bfba9b1a4c43a664341b86bb065f\" img_width=\"531\" img_height=\"400\" alt=\"葡萄转色有秘密，管理措施要配套\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F999d47b0b69348fbb42f5aa6bf4466a0\" img_width=\"430\" img_height=\"322\" alt=\"葡萄转色有秘密，管理措施要配套\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E3、大雨造成的裂果\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E植物营养。\u003C\u002Fstrong\u003E葡萄是需钾量大的作物，钾是保持细胞正常酸碱度的重要元素，可以控制细胞气孔的开合进而减少高温水分的蒸发，可以提高细胞液浓度以抵御不良环境，可以促进糖分的运输和积累，对提高葡萄木质化、转色、品质都有很重要的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E磷能够为花苷素形成过程中提供能量，更好地促进转色；硼有利于芳香物质的形成，可提高糖度，改善浆果品质；镁可以促进葡萄叶片的光合作用，和蛋白质的合成有关，对葡萄品质有重要影响，还能提高对高温胁迫的抵抗力，减少太阳果；钙可以增强果皮亮度和韧性，预防太阳果和裂果，耐储运；有机活化营养为果实膨果着色提供能量，口感好，风味浓，储运时间更长。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E4、着色剂。\u003C\u002Fstrong\u003E通常用于促进葡萄转色的着色剂是乙烯利和脱落酸（S-诱抗素），可以加速葡萄成熟的过程，但是过量使用会造成葡萄软粒、掉粒、叶片黄化或红而不甜等问题。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E乙烯利：\u003C\u002Fstrong\u003E浆果转色期使用，喷施或浸蘸果穗；以乙烯利为主的各种着色剂按使用说明规定浓度，不能任意提高。喷施乙烯利后果实会变软，花色苷含量增多，进而加快葡萄上色，但是对糖的生成没有明显的作用，浓度过高时，后期含糖量比未使用乙烯利的果实要低，因为乙烯利可以加快细胞的呼吸作用，乙烯浓度过高时，细胞呼吸速率提高消耗部分糖，所以乙烯利浓度高时会出现果粒变软、掉粒等现象。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E脱落酸：\u003C\u002Fstrong\u003E浆果转色期使用，喷施或浸蘸果穗，可以促进花色苷的形成，也可以促进细胞内含物的积累，促进糖酸比，提早上色，随脱落酸浓度的增加这种促进作用越发明显，但是浓度过高会使下部叶片变黄脱落，影响葡萄采后有机物的积累。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E5、生物刺激素。\u003C\u002Fstrong\u003E生物刺激素（氨基酸、海藻提取物等）叶面喷施或者根部冲施，这些物质本身没有促进转色的功能，但使用后会刺激植物自身产生一些提高转色的物质，进而提高转色率。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E6、树势。\u003C\u002Fstrong\u003E中庸树势有利于花色苷的形成，过旺、过弱都不利于花色苷的形成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E三、转色期田间管理\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E今年，宾川县普遍存在葡萄转色问题，部分种植区域夹生果严重，严重影响葡萄产量和商品性，除了持续性干旱天气、转色期高温不利因素外，根据笔者田间走访中了解到的情况，植物营养和着色剂也是造成转色问题的主要因素。葡萄转色期建议从以下几个方面加强管理：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、水分控制。\u003C\u002Fstrong\u003E转色期和成熟期一定要控制水分，不是太旱不要浇水，过分干旱可浇小水，若遇大雨要及时排水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、根部追肥。\u003C\u002Fstrong\u003E着色剂催红前控制氮肥用量，根据葡萄产量加入适量磷酸二氢钾；催红后，根据使用经验，由于磷酸二氢钾影响果色纯度，针对克伦生品种建议使用硫酸钾，或者硫酸钾搭配硝酸钾使用，如果转色期进入多雨季节，建议使用硫酸钾；同时，补充硼肥、镁肥和钙肥。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、叶面喷施钾肥和生物刺激素（氨基酸、海藻提取物等）能够对葡萄转色起增效作用，使用浓度以产品使用说明规定浓度为准。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E4、着色剂催红。\u003C\u002Fstrong\u003E注意使用浓度和时间，建议转色30%开始催红，一般浓度200-300毫克\u002F升（以产品使用说明规定浓度为准，不能任意提高），在生产实践中要根据不同品种和当地情况调整浓度；对于尚未使用过的或不确定用量的着色剂，一定要先少量试用，认定效果好、副作用小、价格较合适后再扩大使用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E参考文献：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E[1] 葡萄转色切不可急于求成须先摸清转色问题所在.农药市场信息.2018（22）：52-53.\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E[2] 庞国成，刘凤之等.不同灌水条件对设施葡萄果实品质的影响.中国果树，2019（3）：57-61 57.\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E[3] 谢沙，张振文，汪兴杰等.葡萄花色苷合成调控基因的研究进展.第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会.2015.\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E来源：何光明 新洋丰农业科技股份有限公司 何光明 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6715555941590237709