慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E【我在宫里做厨师】第五期 \u003C\u002Fstrong\u003E慈禧太后，做为“紫禁城第一美食家”，深研美食，对食物的要求非常严苛，对满足自己的口味也着实下了一番功夫，既要色香味俱全，还要养生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2b629c1c241d43fd8cdb590ab403a144\" img_width=\"734\" img_height=\"468\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在宫里，传膳要随传随到，但是菜提前做好就会凉，放在锅上温着就会影响口感。慈禧小厨房的厨师王玉山为了解决这个问题，想了三天三夜，最终琢磨出了“抓炒”。这种做法妙就妙在要炸两遍，先低温炸熟，再高温炸酥，这么做至少一个小时不会改变菜的口感。慈禧吃到这道菜自然满意，甚至还封了王玉山“抓炒王”的名号。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb5683c4b1d364e1d89a4d96ed21d5062\" img_width=\"713\" img_height=\"485\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2c219724192c46cb9aa68032b5f4bc26\" img_width=\"724\" img_height=\"547\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E剧中出现的抓炒有四道：抓炒里脊，抓炒鱼片，抓炒大虾，抓炒腰片，问了家人想吃哪个，点了抓炒鱼片，好嘞，复刻一把，也来尝尝慈禧太后爱吃的美食，哈哈，瞬间也觉得高贵了呢！此做法吃的时候不用挑刺，老人和孩子更爱，儿子更是抓个不停！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc2ee1e1ff86d43fba0c788fab610318f\" img_width=\"1250\" img_height=\"833\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E瞧着卖相也不错呢，赶紧动筷子尝尝，好吃极了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3fe5163a699042baae03d5fc7f38133c\" img_width=\"1440\" img_height=\"960\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E这是抓炒鱼片的原方，考虑到家常的局限性，部分食材和量我做了改良\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd473f8086c814613a0a53b3ff64983f5\" img_width=\"810\" img_height=\"1360\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E【抓炒鱼片】家常做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E食材：准备主要食材：草鱼1条，实用净鱼片400克，姜末10克（满满2大勺）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E腌料：盐5克，料酒1勺，鸡蛋清2个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E汁：白糖30克（2大勺），米醋40克（5勺），清水40克（6勺），盐2克，生抽酱油10克（2大勺），淀粉适量（不放碗里，最后勾芡用）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E炸糊：9勺玉米淀粉，6勺清水，植物油3勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第一步：准备食材：草鱼去鳞、去腮、去内脏，用刀再刮一遍鱼身，冲洗干净，用3大勺盐抹在鱼身上和鱼肚子里，给鱼做个盐浴，反复揉搓，去掉黑膜，大概3分钟就行了，然后泡水洗净，这样能有效的去除鱼腥味\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fca826fd9de464d5cb7dfbcd1635106ca\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第二步：草鱼去掉鱼头，从鱼尾处切一刀，到鱼脊骨，然后横刀，贴着鱼脊骨向鱼头方向切开，另一边也是如此处理，片下鱼排刺，最后把鱼肉片成鱼片。用清水清洗2遍，控水备用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe602c1d366d043f790d03200d24e0241\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鱼片放盐、料酒拌匀腌5分钟，再放蛋清抓一抓备用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4e9d3c3040ce406dbc2af47a585bb1cb\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9b8d675f147e48ca9c392dc9fca71f32\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E调炸糊：玉米淀粉加水泡一会调开，再放植物油搅匀\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9092b20dc1a147bebcf942610121695d\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E调个汁：白糖30克（2大勺），米醋40克（5勺），清水40克（6勺），盐2克，生抽酱油10克（2大勺），搅匀，淀粉不放，最后勾芡用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffc41752598fa4d049c5cf569616da2ed\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E炸糊倒入腌好的鱼片里抓匀，这个时间锅里加炸油烧热\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2d5e6d7a78404678a0c64f2c216a5ffd\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鱼片下锅炸两遍，捞出备用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Febd56534c47c4339a3ac0787d084541b\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E炒锅加植物油，放姜末炒出香味，倒入调好的汁熬制略微变浓，闻到香味，加水淀粉勾至有点粘稠\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbd7a4d7ad4b84f86982bda7e562757b8\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E倒入鱼片颠勺至汁裹均匀出锅\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff97346b5523c4ce6b84aa82bc112dac1\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E香喷喷的抓炒鱼片就做好啦，想不想尝一口，做法也不难，可以试试！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F205daf1ad8084feda23013851ec3f029\" img_width=\"1440\" img_height=\"960\" alt=\"慈禧太后的吃鱼法，复刻了一把，家人点赞，孩子吃的比大人都多\" 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