宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E【我在宫里做厨师】第五期看点，“紫禁城顶级美食家”慈禧，看不上御膳“大锅饭”，重金打造自己的小厨房。对于吃这件事，慈禧可是非常认真的，不仅饮食的色意形味要齐全，既要豪华又要养生，用精致美食暖胃，这是慈禧的养生之道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E本期美食是抓炒做法做的“四大抓” ，是厨师王玉山用了三天时间研发，深得慈禧喜爱\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc306328f04e54d5d9e8f4a686a2c42aa\" img_width=\"783\" img_height=\"458\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8b023af2d3cc48408498ff26bfd05e4d\" img_width=\"724\" img_height=\"547\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“抓炒” ，这种做法，妙就妙在要炸两遍，先低温炸熟，再高温炸酥。这次出现的菜是：抓炒里脊，抓炒大虾，抓炒鱼片，抓炒腰花。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4fc5a6c5b92a45cebd623bc6fbbc58a6\" img_width=\"843\" img_height=\"1440\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E图片上的里脊和虾的做法是一样的，只要把里脊换成虾就可以了。我要复刻的是抓炒大虾，虽然厨艺不及大厨，但就这家常做法也着实令家人喜爱，口感和味道都挺棒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F13b038679f42487684035fc0d55c9656\" img_width=\"1440\" img_height=\"960\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2a866424400c4837abac717b7cfdc481\" img_width=\"1440\" img_height=\"960\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一口一个才过瘾，好吃极了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc06956efc4be432a9d9dd36b2364cda3\" img_width=\"1440\" img_height=\"960\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在原方基础上我做了修改，更家常了一些，食材的量加了一倍，满满一大盘，少了不够吃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E【抓炒大虾】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E食材：带壳大虾780克，姜末10克（满满2大勺）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E腌料：盐5克，料酒1勺，鸡蛋清2个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E汁：白糖30克（2大勺），米醋40克（5勺），清水40克（6勺），盐2克，生抽酱油10克（2大勺），淀粉适量（不放碗里，最后勾芡用）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E糊：9勺玉米淀粉，6勺清水，植物油3勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E制作过程：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第一步：大虾准备好，大个的最好\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4716ff9e72004bec895779b483b9236c\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E大虾去头、去虾线，剥出虾仁，冲洗干净\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9b6f63d4657a462792456d17eb031f3b\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E虾仁从头到尾开背，深点开着，遇热就会变成虾球状，入味好吃还好看，放盐、料酒拌匀腌5分钟，再放蛋清抓一抓备用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbe7a3606bf7646329d6fdafc78e022f0\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E调炸糊：玉米淀粉加水泡一会调开，再放植物油搅匀\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F241a0447daa34a319e421f8dfe12d2d3\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E炸糊倒入腌好的虾仁里抓匀，这个时间锅里加炸油烧热\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F471206cd07044716968d8b9043991a3e\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E调个汁：白糖30克（2大勺），米醋40克（5勺），清水40克（6勺），盐2克，生抽酱油10克（2大勺），搅匀，淀粉不放，最后勾芡用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F17c2d26a73794fe1a532bb802550f049\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E虾仁下锅炸两遍，捞出备用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc4e0664142e34bc097cb41dead4afb1e\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E炒锅加植物油，放姜末炒出香味，倒入调好的汁熬制略微变浓，闻到香味，加水淀粉勾至有点粘稠\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff32824f2a0fa4f86971ecedc4c3a87a3\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E倒入虾仁颠勺至汁裹均匀出锅\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F85ab819d84fc4cfa8665e6598a47a13a\" img_width=\"3264\" img_height=\"2448\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E这道慈禧太后最爱的抓炒大虾就做好了，味道不错，很值得试试！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe7d21617d65c456b864bc5fa3bf06049\" img_width=\"1440\" img_height=\"960\" alt=\"宫廷厨师花了3天时间研制的菜，慈禧太后狂点赞，太好吃了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我最大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”欢迎同关注哦！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E#我在宫里做厨师#\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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