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贵腐葡萄酒是指从看上去象腐败的干葡萄状糖度非常高的葡萄（贵腐葡萄）发酵制成的最高级的甜口葡萄酒。

据说托卡伊是第一种以贵腐葡萄酿成的酒，时间比莱茵区还要早一个世纪，比苏玳要早两个世纪。托卡伊Aszu甜酒之所以闻名于世，是因为融合了甜美、酸度和奔放的杏子类水果香气。采用特殊的两个阶段程序酿造。

其特殊的甜度计量沿用至今，仍然会采用20千克为一单位的put-tonyos（筐）数目来表示，即在136升橡木桶中加入多少Aszu葡萄，匈牙利在 2014 年取消了奥苏甜酒的前 2 个等级（3 筐和 4 筐），因此目前奥苏的最低糖分要求必须达到 120 g/L，即5筐甜度。

托卡伊21世纪最出色的年份是2005年和2006年，但是目前市面上流通已经比较少了，除此之外2008年也是十分出色的年份。目前站上经常推荐的两个托卡伊酒庄是伯瑞斯（Béres，也被称作枯叶酒庄）以及美亚庄园。值得一提的是虽然法定取消了3筐、4筐等级的托卡伊甜酒，但是市场上仍然会有此称呼，而且3筐也的确是很不错的日常口粮酒。

枯叶酒庄正常年份5筐的价格应该在230元以内，而美亚庄园在200元以内就可以考虑入手。

BERES 伯瑞斯 枯叶酒庄 托卡伊五箩贵腐葡萄酒 2007年 500ml

托卡伊产区出产的Tokaji Aszú 奥苏甜酒（贵腐酒）世界闻名，此种葡萄酒的酿制葡萄需要被贵腐菌感染，而贵腐菌会感染多少葡萄粒全看天。贵腐酒带有浓郁的果脯及甜香料风味，陈酿后还会呈现焦糖咖啡等味道。托卡伊的葡萄酒并不都是贵腐酒，只有瓶上标有“Aszú”字样的才能称为贵腐酒.BERES 伯瑞斯（枯叶酒庄）是匈牙利托卡伊地区的知名酒庄，此款为5P等级，含糖量大于40克/升。

Chateau Megyer 美亚庄园 Tokaji Aszú 托卡伊奥苏甜酒5筐 2008年份 500ml

匈牙利东北部的托卡伊产区出产的Tokaji Aszú 奥苏甜酒世界闻名，经过Botrytis cinerea（也称noble rot）贵腐菌感染的葡萄酿出的酒就是被人们熟知的贵腐酒。在橡木桶中陈酿的过程赋予了奥苏甜酒琥珀的色泽，酸度较高，甜度含量同样较高，带有浓郁的果脯及甜香料风味，陈酿后还会呈现焦糖咖啡等味道。此两款款奥苏甜酒采用的Furmint和Harslevelu葡萄都是酿制托卡伊贵腐的主要品种，此款3筐奥苏酒精度11.5%vol。建议饮用温度10℃~12℃，醒酒时间1~2个小时。

很久以前Tokaji Aszú甜酒是这样划分甜度等级的，1 puttonyos 是指酿酒时在装有基酒的136升Gonc橡木桶里，放入一筐（27升）感染脱水的奥苏葡萄，3 puttonyos酒表示在酿酒时，136升Gonc桶里放了3筐被贵腐菌感染的奥苏葡萄。后来ASZU分级仍旧用3,4,5,6 puttonyos代表甜度，但这些数字只代表酒中的残糖含量（葡萄成熟度高低和被贵腐菌榨干的程度共同决定），而古代的娄数对应Gonc桶的酿酒方式已经消失殆尽了。