1、切肉的秘诀切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。

2、猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。

3、煮糖心蛋，先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，最好吃。

4、烧豆腐秘诀，豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

5、炒蔬菜秘诀，炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

6、剁肉馅秘诀，把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。

7、汤咸了怎么办，菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半，放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

8、快速煮绿豆汤，将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

9、炒茄子秘诀，炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

10、烤肉秘诀，烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。羊肉如何去膻味将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。

其实做饭没有你想象的那么难，难得的是那份心，用心在家庭每个爱你和你爱的人身上，做饭也变得很简单，希望以上10个的小妙招能给你一些帮助，让你成为家中最了不起的“食神”！