"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E本文由白茶家族原创撰写，未经允许，不许转载！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 | 白妹子\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fead53f7701c84e12b8a34b41001f18e4\" img_width=\"1440\" img_height=\"1080\" alt=\"白茶茶饼应当如何冲泡？一篇搞定，三分钟上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E1\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E话说武侠画本里面的故事，总是围绕着一本武林秘籍展开的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而今天，在白茶家族的故事里面，是围绕着一篇饼茶冲泡秘籍展开的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E故事是这样的：话说江湖当中有一块陈年的老白茶饼，将近二十年陈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在老白茶并不火热的那段岁月里，是难得流传下来下来的珍宝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E既然是茶中珍宝，自然会引得天下爱茶人士的一番乱斗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E廖三郎是绿茶界有名的存茶名士，天下间的名优绿茶他都要搜罗来，尝一尝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E想来也算是一种土豪型的收藏癖了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而易庆罗则是很久以前便开始接触白茶，收藏白茶的茶界大家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E据不靠谱消息称，这块将近二十年陈的老茶饼就是易家的收藏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后来不知被哪个偷儿给盗了出去，流落江湖，这才有了群家争夺茶饼的一幕。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E天下间爱茶者虽多，但实力雄厚，能决战巅峰的只有廖易两家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E打斗的场景就不多做描述了，茶友们若是喜欢，便看看金庸老先生的故事，脑补一番吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小白文笔有限，实在是掰扯不下去了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就只交代一下故事的结局吧，结局是这些年风头更胜一些的廖三郎得到了这块将近二十年陈化的白茶饼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E易庆罗因为家中至宝流落外家之手，一气之下带着剩余的老白茶隐居江湖，再不过问世间俗事。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E至于那块陈年的白茶饼，据说被廖三郎给大卸八块，用水冲了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E据不靠谱消息称，廖三郎当时气得七窍生烟，破口大骂：易庆老儿，一块破茶饼而已，也不怎么好喝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E和我争个你死我活有意思吗？当即气绝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E至于剩下的茶饼，据不靠谱消息称：被廖家的下人给收集起来了，用茶刀撬成薄薄一片，按着老白茶的正确方式冲泡之后。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E品尝到了人间至味的高香茶韵，就此得道成仙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E（以上故事纯属虚构，如有雷同，不太可能。）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小白说这个故事的原因，就是想要告诉茶友，\u003Cstrong\u003E正确的撬饼和冲泡对老白茶来说是非常重要的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E不要花了大价钱买了老白茶回去，却因为不懂得如何正确冲泡而大为光火。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E好的老白茶，若是用了正确的撬饼冲泡，必然生出曼妙茶香滋味来，是世间难得一遇的美好。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9c1399c37bcf4c708bcc2cc4acb16eaa\" img_width=\"2800\" img_height=\"2100\" alt=\"白茶茶饼应当如何冲泡？一篇搞定，三分钟上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E二十年的老白茶实在是难以举例，今天便以\u003Cstrong\u003E2016白露饼\u003C\u002Fstrong\u003E，陈化三年的白茶饼举例。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E首先来说一说2016白露饼茶的滋味是如何的吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E要说老白茶的口感，第一个便是润。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E清润适口，喝下去没有半分负担，稠润的茶汤滋润着每一寸口腔。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E接着便醇厚的口感，如同米汤一般在口腔当中流连。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E吸入些空气，将茶汤在口中啜一啜，淡淡的药香便顺着气流在口齿冲撞着。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffa79a89aec8645d38197d001746d1a39\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"白茶茶饼应当如何冲泡？一篇搞定，三分钟上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第二个则是柔，\u003C\u002Fstrong\u003E平和柔缓的口感，舒服至极，是非常容易让人接受的香气与汤感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E老白茶散茶的草药香更显，而饼茶则是果香流连于表，草药香作为香气的基调，低调地藏在里面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E想要喝到这样汤感柔润的老白茶，自然要先经过撬饼这道必不可少的步骤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在选择饼茶的时候要注意选择松紧得当的茶饼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若是茶饼本身就压的过实，像个铁饼一般，新手往往是难以驾驭的哦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了碎茶率会特别的高之外，茶叶之间没有缝隙也会使得白茶饼的转化变慢哦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E压饼也是一项技术活呢，茶友们在购买的时候要注意茶饼的松紧程度哦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E选好茶之后，就接着让小白来说一说，白茶饼到底应该如何撬吧！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1391594d93e0468c8389c3e6a29c3b09\" img_width=\"2800\" img_height=\"2100\" alt=\"白茶茶饼应当如何冲泡？一篇搞定，三分钟上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一般来说，市面上绝大多数的茶饼都是寿眉压制而成的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一块茶饼拿到之后，首先来看看它的形状，一个圆圆的圆柱体，非常的扁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶饼比较光滑的一面为正，中间有个凹陷，也就是有饼窝的那一面为反。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再仔细看看，会发现茶饼上有很多的茶梗和叶片，茶梗比较有弹性，柔韧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E于是茶饼之间便会有比较明显的缝隙出现，这些缝隙便是最好的撬茶突破点了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E撬饼的时候不要从正面撬，若是从正面撬饼，上面的茶饼倒是极好撬出来，撬的极漂亮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但余下的茶饼则显得有些不好收拾了，对美观也有一定影响，咱们要为长远考虑，还是从反面开始突破吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E将茶刀对准侧面的茶梗缝隙中，可以尽量深地插入，试探性的左右摇摆一下，让茶刀分开更多的茶饼，扩大茶叶之间的空隙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E等到茶刀与茶饼之间有足够的缝隙之后，利用杠杆原理，将茶刀的末端向上翘起。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E随着茶叶崩裂的清脆声响，一块茶饼就这样撬下来啦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很完整，很漂亮，碎茶率也很低。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是有些厚，在冲泡的时候比较难冲泡开。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E没关系，将茶刀插入这块茶饼的缝隙之间，轻轻撬动 一下，就分成薄薄的两片啦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果将厚厚的一片茶饼直接冲泡的话，由于茶饼压得比较紧，所以沸水可能无法到达茶饼的内部。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如此，不但浪费了茶饼当中的内质，还有可能使得汤水中的内质溶出不够，使得茶汤不够饱满哦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以，将茶饼分成薄薄的一片片，是非常重要的细节。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F971dd271741b4eabb2d3b4c14a54434b\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"白茶茶饼应当如何冲泡？一篇搞定，三分钟上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以上是正确的撬饼方法，再来说一说错误的撬饼方式，方便茶友们避雷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第一种，就是茶刀对着自己的手的方向。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶刀虽然边缘并不锋利，但仍然是有尖锐的地方，如果角度没有把握好，再加上用力不均的话，就很容易茶刀跑偏，可能会伤害到自己的手哦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以在撬茶饼的时候一定要记住，手不能够放在茶刀的对面位置哦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9e3e65c75ec44e83a920ea4c08a753e1\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"白茶茶饼应当如何冲泡？一篇搞定，三分钟上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第二种，茶刀刺入的方向不能从上至下。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶饼的压制使得茶叶的分布是一层层的，所以在撬茶饼的时候，咱们要顺着白茶叶子压制的纹路，平行的从缝隙去松动它。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若是从上往下的话，就类似于切牛肉的样子，斩断它的纹理。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这样做，与其说是撬茶，不如说是“切茶”了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这样撬出来的茶饼会特别的碎，白茶叶片的破损特别多，内质析出过快，就很容易使得茶汤变苦涩了哦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc9848d64dea444e78838321074644c4a\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"白茶茶饼应当如何冲泡？一篇搞定，三分钟上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E撬完茶饼之后就开始冲泡吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E冲泡饼茶照例是5克的干茶，110毫升盖碗的比例。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在拿取干茶的时候要注意，完整的和零碎的都要一些，搭配着来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若是一直拿完整的饼茶冲泡倒是无碍，只是剩下的都是零碎的茶沫子，到那时候冲泡起来就有些难度了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E都是碎末的饼茶非常容易的变得苦涩，饮之过涩，弃之不舍。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E至于注水的方式是直接将沸水冲泡在干茶之上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E饼茶经过压饼之后，内质溢出，营养物质极易溶于茶汤之中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以在冲泡的过程当中一定要注意快出水，虽然老白茶的涩感已经减弱了很多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是慢出水会导致内质析出过多，有饮用浓茶的嫌疑，对于身体健康来说是不利的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc45bc6392b964eb18ec934c6a66eeb06\" img_width=\"2488\" img_height=\"1658\" alt=\"白茶茶饼应当如何冲泡？一篇搞定，三分钟上手\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E撬茶饼在和盖碗冲泡算是茶友们在白茶的冲泡当中比较难攻克的两个难关。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盖碗冲泡靠的是熟能生巧，而撬饼则更多是应用技巧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E掌握了茶饼内叶片分布的规律，练习几次便能够掌握了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就像是庖丁解牛一样，茶饼间叶片的分布都已经清晰明了了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只需要用茶刀将它们分开就好了，实在是简单的很。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E欢迎关注【白茶家族】，了解更多白茶知识！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E版权声明：本文归白茶家族（baichajiazu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714263044458807819