摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大家如果去这家位于西安回坊（所在的位置若对照唐朝的城市构建，属于皇城内）的店铺追寻这家「老白家水盆羊肉」的味道的话，一定要就着刚出炉的白面饼，佐以辣椒酱和糖蒜来吃，更重要的是配上一碟老白家的酱牛肉～\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtuFFpFXOEQ\" img_width=\"1080\" img_height=\"1097\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E西安的羊肉泡馍可谓是家喻户晓，每个到西安的人都得吃上一吃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquEfIw4TaTN\" img_width=\"1080\" img_height=\"675\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E甜到心里的火晶柿子除了直接吃之外，还能做成柿子饼，这也是西安的特产之一。

"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRMfnwpI20IMKWw\" img_width=\"751\" img_height=\"96\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtXr4cSKQo0\" img_width=\"750\" img_height=\"1132\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E唐天宝三载，上元节，一个死囚救大唐\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E公元2019年，仲夏\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《长安十二时辰》热映\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E随着网剧《长安十二时辰》的热映，关于唐朝、关于长安、关于这部戏里的细节都成了热议的话题。想必大家都是一样的，每一天都不知道要从各种网络平台上看到多少个关于《长安十二时辰》的XXXX。我们也不例外，不仅忠实地每周追剧，也紧跟热度给大家准备了一份“当代西安24小时美食图鉴”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现在，就让我们一起将空间移动至位于东经107.40度－109.49度和北纬33.42度－34.45度的西安市，展开一场美食之旅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtYQE0YMzpP\" img_width=\"750\" img_height=\"226\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtYw98puaRe\" img_width=\"416\" img_height=\"184\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E看过这部剧的话，大家对“胡饼”就一定不会陌生，它作为大唐人民日常饮食的重要组成部分，三不五时就在剧中出现一下。例如第一集一开始，开市之前的长安城景中就有胡饼的镜头。而在马亲王的原著小说里，胡饼同样在情节一开始就出现了：在剧中一出场就“领盒饭”的崔六郎在书中带着一张胡饼出场的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“崔六郎笑眯眯道：还没吃朝食吧？我给老丈你捎了张饼。”然后递过去一张热气腾腾的胡麻面饼，正面缀着一粒粒油亮的大芝麻，香气扑鼻。“\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不错，面食，是西北饮食中必不可少的一部分，而饼，一早便是西北人民习以为常的早餐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtaA61sDh5p\" img_width=\"640\" img_height=\"711\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E时隔1000多年，唐朝时期的胡饼究竟是何味道，我们不得而知，按照最普遍的说法，如今新疆的“馕”是最接近“胡饼”做法的扁平类面食。当然了，如今的西安人民也不止有“馕”可食，北方地区种类繁多的烧饼、烙饼、锅盔等都由“胡饼”演化而来，也已经深刻地融入到西安人的饮食中去。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtbJCf0RoFP\" img_width=\"1080\" img_height=\"412\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E西北地区，自古以来牛羊交易频繁，因而牛羊肉也成为西安人最常见的肉类食物。《长安十二时辰》中张小敬出狱来的第一餐、吃了一碗又一碗的“水盆羊肉”就是西安传统小吃的代表。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtr4FbsbG4b\" img_width=\"300\" img_height=\"126\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E早上一大碗水盆羊肉呼噜呼噜吃下去，身体就醒过来了，能舒服一整天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtst7oH2R1J\" img_width=\"389\" img_height=\"222\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E《舌尖上的中国》第三季有一集是在讲全国各地的家乡风味，其中就包含了西安回坊的老白家水盆羊肉。经过无数次品尝，这家在上世纪80年代就存在的招牌老店确认了最佳的食材比例：先放粉丝，再放羊肉，每一碗水盆羊肉的标准是3片肉，不少于一两二，偏瘦的羊腿肉两片，肋排肉偏肥一片半。汤多肉少不行，有肉无汤也不行。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大家如果去这家位于西安回坊（所在的位置若对照唐朝的城市构建，属于皇城内）的店铺追寻这家「老白家水盆羊肉」的味道的话，一定要就着刚出炉的白面饼，佐以辣椒酱和糖蒜来吃，更重要的是配上一碟老白家的酱牛肉～\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtuFFpFXOEQ\" img_width=\"1080\" img_height=\"1097\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E西安的羊肉泡馍可谓是家喻户晓，每个到西安的人都得吃上一吃。当您入店坐定点上羊肉泡馍，店家会先端来一个乘着白馍的空碗，但是，这可不是让您干吃的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E正宗的羊肉泡馍需要食客动手把馍掰（抠）成小块，等整个饼变成一小点一小点的样子，再端去后厨和羊肉烹制。再过一会儿，给您端上桌的就是最终的羊肉泡馍了，死面饼变得非常柔软，和浓香的汤和羊肉融在一起，软糯味醇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtuc9BetHB5\" img_width=\"750\" img_height=\"226\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqtuvEiTXw9c\" img_width=\"640\" img_height=\"711\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E入了7月，天气越来越热了，到了正午时分，来一套「三秦套餐」再合适不过了。所谓“三秦套餐”，指的是陕西美食秦镇米皮、腊汁肉夹馍以及西安本地汽水品牌冰峰的橙味汽水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不止是在陕西，凉皮和肉夹馍的搭配已经是全国人民的共识。凉皮，又称“皮酿子”，凉丝丝的米皮有利于消暑，油滋滋又劲道的肉夹馍则是有力地为人体补充能量，至于冰峰汽水……如果人到西安却没喝过“冰峰”，那一定是一件神奇的事儿。诞生于1953年的“冰峰”，已经有66年的历史了，每个西安人的成长中都少不了“冰峰”记忆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquCk4zlhUbY\" img_width=\"750\" img_height=\"226\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquDaBgS3CSx\" img_width=\"386\" img_height=\"180\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E被张小敬“安利”另一种吃食是被他当饮料吸的火晶柿子。属于临潼特产的火晶柿子颜色接近于红色且味道甜，所谓“赤如火” ；质感温凉、极软，所谓“凉如晶”、“皮薄似纸”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquE4BTgfsNo\" img_width=\"1080\" img_height=\"414\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquEK2SP0RAR\" img_width=\"1080\" img_height=\"395\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E看他吃得那满足模样，很想魂穿张小敬也来尝尝这蜜糖柿。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquEfIw4TaTN\" img_width=\"1080\" img_height=\"675\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E甜到心里的火晶柿子除了直接吃之外，还能做成柿子饼，这也是西安的特产之一。黄桂柿子饼是柿子饼中的代表，据说它的出现是为了纪念明朝末期农民起义的领袖闯王李自成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是，如果您近期去西安的话，怕是不一定能吃得到这火晶柿子，毕竟它是深秋的产物。不过没关系，西安少不了水果，即使是在唐朝时期，樱桃、车厘子、桃、杏、葡萄、石榴以及叫做“柰”的沙果也已经在长安周围广为种植。啊，对了，还有梨，梨子也是西安人常吃的水果之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E说到梨，唐朝人吃梨主要有两种吃法，一是蒸，而是烤。关于烤梨，还有一个小故事分享给大家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquPRDeBpvtm\" img_width=\"655\" img_height=\"873\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E大家的千玺弟弟在《长安十二时辰》中扮演的李必的人物原型是唐朝中期的政治家李泌。李泌年少成名，7岁拜见玄宗，得张说、贺知章赏识，被宰相张九龄称为“小友”。唐肃宗（就是剧中的太子）曾邀李泌与几位亲王一同夜食，由于李泌是出家人只吃素，肃宗便亲自为其烤梨，几个人还留下了诗句《赐梨李泌与诸王联句》：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cem\u003E“先生年几许，颜色似童儿。夜抱九仙骨，朝披一品衣。不食千钟粟，唯餐两颗梨。天生此间气，助我化无为。千载唐人语，秋来有让梨。”\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquPs5eHmfDO\" img_width=\"750\" img_height=\"226\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquQB8yxB1ir\" img_width=\"900\" img_height=\"734\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E甑（zèng）糕，是用“甑”做出的糕。甑，是古代的蒸食用具。西北的饮食中，蒸食多，但甜食并不算多，甑糕算得其中一个代表。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquQcEk8vG5Q\" img_width=\"900\" img_height=\"287\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E将精心挑选的糯米、红枣相间叠放3、4层，排进甑锅，用大小火蒸熟，取出微晾即可食用。陕西籍的作家贾平凹写过一本叫做《贾平凹陕西小吃小识录》的书，在他的描述中，甑糕不仅好吃令人上瘾，还有强身健体保护视力的作用：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“吃甑糕易上瘾。有一作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNquQr7ocgTs7\" img_width=\"750\" img_height=\"226\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqucfIk8MEkA\" img_width=\"640\" img_height=\"711\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E白天吃了羊肉，那西安的另一道传统名菜葫芦鸡就安排到晚上来用吧。相传，这道菜也是在唐代被发明出来的，创始人为玄宗时期礼部尚书韦陟的官厨（和《长安十二时辰》同时代，不知道后面的剧情里会不会有“吃鸡”的戏份啊）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E葫芦鸡还有一个霸气的名字叫做“长安第一味”，需要先煮后蒸再油炸，才能保持完整似葫芦的鸡身体并呈现香醇酥嫩的口感。在选料上，采用西安城南三爻村的“倭倭”鸡，饲养一年，净重一公斤左右的是为最佳。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqudb61ehAYq\" img_width=\"750\" img_height=\"226\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqudv5jSvlN9\" img_width=\"1080\" img_height=\"633\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E吃了一天的大肉，不妨喝一瓶老酸奶去油脂、助消化。追根溯源的话，老酸奶其实是属于青海地区的传统饮食，但如今已流传到全国各地，尤其是北方地区。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E西安，自古以来就是牛羊交易的地方，乳制品质、量、味自然也是相当有保证。如果您晚饭后去回民街逛小吃，或者去大雁塔附近看喷泉、散步，随时都能买个老酸奶，帮助肠胃放松一下。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqueHFJRO9rK\" img_width=\"750\" img_height=\"226\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqueXJIap8IY\" img_width=\"955\" img_height=\"469\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E按理来说，在西安吃了一整天，睡前应该是不会感到饿的。但是，万一的万一，您饿了，这个城市也能在深夜给您一碗面，让胃获得安全感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《长安十二时辰》剧中，张小敬的好友闻无忌给来自己家的老张端来一碗劲道面片儿，说：“你先垫巴垫巴。”可见，面是古代长安人日常生活中最普遍，最容易烹制的食物。西安人爱吃面的习俗从1000年养成，到现在其实也没变。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E唐代的时候这种面片儿叫做“馎饦”，加酸加辣吃都可以（张小敬扒了蒜丢进碗里，估计是爱吃辣的吧）。而如今，我们走在西安的大街小巷，更多见到的是“岐山臊子面”和“biang biang面”的招牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqusiGFR9rKO\" img_width=\"750\" img_height=\"344\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWNqut27xjhS4S\" img_width=\"750\" img_height=\"344\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E加星号：从保持身材的角度考虑，如果您能挨得住夜晚饥饿和西安美食的引诱的话，强烈建议把吃面的计划移到第二天早上。（少吃宵夜，避免发胖）盘算着明天早上一起床，就有一碗好吃诱人的面条等着，吸溜吃完，全身舒爽。想着想着，也就进入梦乡了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRMpQO0e97vJGdv\" img_width=\"750\" img_height=\"118\" alt=\"我要在卯时的长安城给千玺弟弟烤梨吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E责编 · Richie\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E撰文 · SZY\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E设计 · Dinosaur.S\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cem\u003E图片来源于网络\u003C\u002Fem\u003E，图像版权属于其合法拥有者。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cem\u003E本文章属于介绍、评论性质，对引用图像不拥有任何版权。\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714215356749054476