去北京不去八达岭不算到过长城，到了长城不爬上去看看总觉得辜负此行，玩累了肚子饿了不吃饭不行，吃够了山珍海味，来一碗老北京的炸酱面，河南话，我看中。郑州人想去北京吃炸酱面不划算，郑州街头，就近这家，郑州人说话，中。

过去的老北京炸酱面馆里是不配这些凉菜的，时代的变迁已经把岁月写进了历史，不止是郑州的这家老北京炸酱面馆，只要是面馆就必须有这些凉菜，凉菜是一个面馆的标配，三五好友聚在一起，除了吃面，凉菜可是下酒的好东西。

关于老北京炸酱面过去在街头小吃摊上吃过，就是简单的一碗面，面条上弄一坨酱，不说那酱是如何做出来的，但是味道还可以，没有那么多的配料，讲究的摊主才会给你捏一撮细碎的葱花，香菜就别想了，别说面汤清口，一口水都没有，但是价钱还不便宜。

相比于街头小吃摊的老北京炸酱面，郑州这家老北京炸酱面馆还算规矩，迎合口味的八小碟配菜一样不少，而真正占据主角的却是那一小碗儿炸酱，可以说少了这一小碗儿炸酱，这一大碗白面条很难成角儿。酱字当头，面才算是面，才算得上炸酱面。

关于吃是很有学问的，同样是吃，有的人能够从一样普通的饭菜里吃出不一样的味道，而有的人却从特色的饭菜里吃出普通的味道，而在这家老北京炸酱面馆里，你可以吃出老北京炸酱面醇厚的文化底蕴，就像一件怀旧的艺术精品，除了吃，还可以这样欣赏。

吃完面，细心的老板会给你端上一壶茶，不是白开水也不是面汤，细细品尝有股煮面的味道，说它是白开水没有白开水那么清澈，说面汤没有面汤的黏糊，介于白开水与面汤的那种，总之很适合吃完面来一口清清喉咙。

这是一个有故事的面馆，但不是很古老，从这些精致的小碟和方盘里就可以看出，这是一个心怀梦想欲成大事的面馆，在当下，在以面食为主的河南，想把老北京这碗炸酱面做成品牌，郑州人的口味可不是一般的挑剔。

本文原创，做有价值的自媒体，欢迎留言评论！