每年都会有很多人因为癌症而失去生命，所以它是一种非常可怕的疾病，尽管很多人在癌症前期难以发现明显症状，但是每当有一些不适症状出现的时候，到医院去检查就已经是中期或者晚期，在治疗方面也会有很大的难度，给身体带来很大痛苦的同时，也严重影响到生命。

但是，其实有一些癌症是因为黄曲霉素而导致的，下面我们就是说说哪些食物容易藏着黄曲霉素？

黄曲霉素的致癌性很强吗？

黄曲霉素是一个非常强的致癌物质之一，它往往会隐匿在我们平时常吃的食物中。在2005年左右就发生了一个规模比较大的黄曲霉素急性中毒事件，中毒的人数有很多，而且还导致了100多人死亡，这些人群都是食用了同一种玉米，后来在这种食物当中检测出了黄曲霉素，b1的含量非常高，而这也是非常罕见的一个中毒事件。

当出现黄曲霉素中毒的时候，一般情况下都会出现恶心、呕吐、发烧等一系列症状，有些比较严重的还会引起暴发性肝功能衰竭，甚至还会导致患者死亡，不管是长期摄入剂量比较低的黄曲霉素，还是在很短的时间段内就摄取了大量的黄曲霉素，都会导致非常严重的后果，除了会诱发肝癌以外，在很多的动物实验身上也发生了一些器官肿瘤，比如说纤维瘤等。

黄曲霉素都隐藏在哪里？

黄曲霉素一般情况下都会出现在发霉的食物里，尤其是一些淀粉含量比较高的食物，比较常见的就是花生和玉米。一旦食物发生霉变以后就不可以再吃了，因为这里边的黄曲霉素含量是非常高的。

另外，我们平时所吃的大米、小米和豆类等发生霉变以后，也会出现黄曲霉素，这些食物一旦发生霉变，一定不能再食用。

在日常的生活中，很多家 庭使用的筷子都是木制的。但如果筷子清洗过后没有及时晾干，这样就会滋生黄曲霉素。所以，使用筷子前，一定要注意观察上面是否会出现一些异样，如果有的话就需要及时的更换筷子，不能够再继续使用了。

最好可以每隔半年更换一次筷子，用完以后也要及时清洗干净，放在通风条件比较好的地方，或者也可以直接选择用铁制的筷子。

芝麻酱和花生酱里边含有的黄曲霉素也比较多，因为部分商家会用一些不太好的原材料制作，如果使用了发霉的花生或芝麻酱，就会给身体带来很大的伤害，所以在生活中购买食品时，一定要多加注意。