"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E最近看《长安十二时辰》感觉有点像舌尖上的西安，开场就是火晶柿子、水盆羊肉，其实西安继承了陕西大部分的美食，手抓羊肉、胡饼、羊肉泡馍、面片、葡萄酒、臊子面、油泼面、肉夹馍、裤带面、菠菜面、胡辣汤等等。系数陕西美食360种，西安独占半壁江上，一碗面条变化万千。前面说过了岐山臊子面、羊肉泡馍、胡辣汤、手抓羊肉和肉夹馍，和大家一起聊聊水盆羊肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F169fef78d18c42398624bf2abf14238d\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E水盆羊肉不是西安的原产地美食，以陕西蒲城、澄城、大荔三县水盆羊肉成三足鼎立之势，但以澄城最有名。羊肉汤清香、水煮肉酥烂、月牙饼焦黄，糖蒜色洁白，羊油辣子香辣，香菜葱花翠绿。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F06cc8da036b04f019d21f7e5d0fbf338\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E水盆羊肉是到西安之后才知道的美食，不像羊肉泡馍、凉皮、臊子面、肉夹馍之类的在没去西安之前这些美食就在品尝的菜单上了。水盆羊肉和肉夹馍没有多大关系，只是月牙饼夹上水盆羊肉里的羊肉有点像肉夹馍罢了。但是水盆羊肉和羊肉泡馍有着千丝万缕的联系。在明朝末年，关中百姓用水盆羊肉犒劳起义军，让义军一鼓作气打到北京推翻明王朝。一碗水盆羊肉两个月牙饼，一个饼夹肉、一个饼泡馍，配上糖蒜、辣子汤鲜肉美吃得饱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F80329562bdab453b98aec9228de2fe3e\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一碗水盆羊肉三种西安美食 不一样的吃法不一样的味道\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在西安吃过了羊肉泡馍，肉夹馍再来吃水盆羊肉会发现这是又吃了一次羊肉泡馍、肉夹馍和羊肉汤的组合。有点像相声里面那个点菜的经典段子，吃饭的时候每段饭都有5-6个菜一盘炒黄瓜、一盘炒鸡蛋、一盘炒肉、一盘炒木耳、一盘炒木樨肉的段子。吃水盆羊肉两份肉，两个月牙饼，就足够了。糖蒜，小咸菜是餐厅送的也是吃水盆羊肉的标配。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F64df1a8c69e749819161c855b92f39af\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E如果喜欢吃水盆羊肉的时候，要单独配上一小碟子香菜、一小蝶葱花。葱花无论是大葱还是香葱都是羊肉的最佳搭档，开胃、解腻、通七窍，特别是夏天浑身的透汗全身都痛快。水盆羊肉里的两份肉，捞起一份羊肉放到月牙饼里面，加上香葱、香菜、小咸菜、油泼辣子咬上一口，西安肉夹馍的感觉。白吉馍有小麦面粉的香气，皮薄松脆，内心软绵，水煮的羊肉有香料的味道，但是少了腊汁肉的浓烈味道。夹馍是西安人特别喜欢的一种美食，曾经统计过包括肉夹馍在内的各种夹馍有100多种。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faa6478652d3b4cefabc2036ee0c595b9\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E另外一个月牙饼，掰成小块放到水盆羊肉里面，月牙饼不能掰的太小，那样会影响月牙饼的口感。月牙饼是空心的没有羊肉泡馍里面的馍那般紧实，耐得住汤汁的长时间泡。月牙饼酥脆，粉丝晶莹剔透、肉嫩汤鲜，唇齿留香。羊肉、粉丝、羊肉汤、月牙饼调味的时候撒上葱花、香菜、油泼辣子、岐山醋，晶莹剔透的白色，羊肉汤的乳白色、馍馍的纯白色、香菜葱花的嫩绿色、鲜红的辣子，就差淋醋是的烹味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5695dcb3ff084b97af77653fd209df2b\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E无论水盆羊肉怎么吃都不能少了糖蒜。糖蒜是很多西安美食的配角，羊肉泡馍、小炒泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉都会有它的一席之地。糖蒜用白醋、白糖腌制颜色洁白，也显得分外干净，辛辣为减轻。除了颜色上的饱和感，吃脂肪较多的食物的时候配上糖蒜解腻、增加风味让这种搭配源远流长。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F25c57cb8255943a8acc276f8089a2d80\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E大唐盛世长安城有水盆羊肉吗？ \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E西安在叫长安的唐朝时是没有水盆羊肉的，那时候水盆羊肉还没有创作出来，只是有水盆羊肉的前身羊羹、羊臛、羊臐、羊肉臛或者山煮羊之类的名字。《长安十二时辰》之所以叫水盆羊肉大概是这个名字大家都知道，不像羊羹、山煮羊之类的名称那样生硬，也不便于大家理解。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb4331e4b294f4e7fa4e66bd9a952ec6e\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E水盆羊肉有很多名字，羊肉汤，大碗汤，六月鲜，最喜欢六月鲜的名字，充满了诗意和美食的季节性。吃伏羊是很多地方夏季滋补习俗，很多地方有夏季吃羊肉暖肚肠的谚语。大约是在明朝崇祯年间的农历六月，陕西厨师才把山煮羊重新创作成了网红美食水盆羊头。创作之初选同州羊为原料，大块羊腩肉和羊骨头加入多种香料和名贵的中草药材历经十几小时焖煮而成。吃的时候配上月牙饼，糖蒜、羊油辣子、岐山醋等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4398dc240f194cd79f76b5040c7c1005\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E吃水盆羊肉离不开陕西老碗 一种乡愁一种豪情\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E老碗是流行在陕西的白瓷青花大瓷碗，直接大约有1尺大小，端在手里就像发面的盆，所以在陕西碗盆难分，属于八大怪之一。在陕西特别是关中地区，人们吃饭喜欢蹲在门前、屋后、大树下面，一碗汤饭、两个馍馍，足够一个成年劳力吃个饱。乡党们蹲在一起，唠唠家常里短，吃得津津有味，生活不只是美食，更是一种生活态度。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1698dd4e9de544378fd3211698ac3ed0\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"《长安十二时辰》再现网红美食 陕西水盆羊肉 有传统有灵魂的味道\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E水盆羊肉要盛到老碗里面吃，才能吃出陕西美食的风味和陕西人豪爽的性格。陕西有民谣这样唱到，\"楞娃碗真大，一盛箍到尖。一碗撑得慌，老碗会上谝闲传\"。先用一个月牙饼夹上羊肉，再把另一个月牙饼掰成小块，泡到羊肉汤里面，放入糖蒜、羊油辣子拌匀，一手端起大碗、一手拿筷子和夹肉的饼就开始美味的体验吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717253447277609475