"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E中国酿酒技术发展之早,传说夏禹时期仪狄就酿酒而饮。交杯换盏,千年变幻,酿酒之术不但没有消亡,反而在传承中不断发展,让酒香香透千年。去年,白酒产业创造利润千亿,千亿品牌呼之欲出。白酒缘何能历经时代变幻依旧受到酒客厚爱?或许因为每一款用心匠造的白酒,都有无法复制的味道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F87aff3ba144e4b4da4103a69be34e692\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"喝得到的岁月浓香“带不走”的珍稀“活窖”\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E全国产量最大的白酒是浓香型白酒,人们喝得最多的也是浓香型白酒。众多酒厂为了自己独特的味道,能够吸引忠实的消费者使出了浑身解数,在那些酿酒法宝中,“酒窖池”就是一项“法宝”。“千年酒窖万年槽”,每口酒窖,都会让它所产出的酒富有独特的香味和味道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E“带不走”的651年明代古窖池\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E酒窖其实就是在特殊的地质、土壤、气候等条件下,在独特的工艺条件辅助下,经过长期酿酒发酵逐渐富集、驯化而成的窖泥微生物生态环境。它们经过长期而又缓慢地生物化学反应,才产生出以己酸乙酯为主体的复合“窖香”成分。如果窖池越老,并且在不间断的使用,那么窖池生态系统越趋兼容并蓄,酿出来的酒也更香,酒的质量也更好。但要同时满足“窖龄老”以及“不间断使用”的条件谈何容易,所以古窖也成为了浓香型白酒的稀缺资源。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E古窖虽稀缺,但中国现存最古老的地穴式曲酒发酵窖池群,却早在明朝就投入使用,至今已经连续“工作”了651年。那些窖池群不仅如今坐落在宜宾,坐落在五粮液的车间内,而且只能“生长”在宜宾,“生长”在五粮液。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb2ba4a2616eb42c09905efecafc4b86b\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"喝得到的岁月浓香“带不走”的珍稀“活窖”\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E宜宾地处四川南缘,气候温和,雨量充沛,立体气候明显,非常适宜酿酒所需的微生物的繁衍。而古窖池内的窖泥,是用宜宾独特的弱酸性黄泥粘土做成的,含有铁、磷、镍、钴等多种元素,这些元素在发酵过程中,会形成其独特的香味。独特的气候加之特有的黄泥土,让古窖池成为了“带不走”的资源。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E不可复制的古窖窖泥\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E五粮液的古窖池之所以能够酿出好酒,都是因为这里有着特殊的古窖泥。据检测,这些古窖泥有微生物六百多种,他们帮助发酵形成独特的各种酯类、酸类、醇类,产出的特等原酒香气四溢,这些特等原酒通过计算机勾兑专家系统的测算,以及勾兑匠师的精心配比,形成平衡协调的综合调味酒。当综合调味酒,在勾兑艺术之下,与基础酒“相遇”,让酒体相互缓冲、烘托、平衡,于是就有了五粮液独特的风格和美感,让这杯中佳酿醉人无数。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc4b143e71a094b758ee5b4ef81815c6d\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"喝得到的岁月浓香“带不走”的珍稀“活窖”\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E早在2005年,国家博物馆就收藏了五粮液古窖泥,它成为了国家博物馆收藏的唯一“活国宝”。这些“活国宝”,上个世纪曾流失到日本。据说当时日本人费尽心机,用最先进的科学技术,分析五粮液“古窖泥”中的成分,试图培养自己的“老窖”,但都没有成功。后来他们发现,五粮液古窖泥脱离了宜宾独有的自然环境,就会处于休眠状态,无论怎样都叫不醒它。就是这种无法复制的“顽固”,让全世界只有一种酒,能称之为五粮液。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E古窖池,让白酒成为只此一处有的“中国制造”。这种“此物只应此处有”的“宝物”,在六百余年岁月风霜中,得到了代代五粮液人的精心保护,匠师们传承着古老的酿酒技艺,秉持着不变的匠心,让古窖在经过蒸汽时代、电器时代、计算机时代的诱惑之后,仍然是不变的古窖风采,是百年前的心无旁骛一心只为五粮精华的酿造之景。古窖传承着百年不变的味道,匠师沿袭着世代传承的技艺,让每一滴五粮液,都承载着不变的匠心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E正如那带不走的古窖池,无法复制的古窖泥,在五粮液的匠师手中,通过代代传承的酿酒技法,练就出“长生不老”之术,在每一次的酿酒过程中,上演一场似乎是现代科学与仪器复刻的生物工程奇迹,绵延651年的中国酒香。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717496882605588996