原标题:舌尖上的清甜和咸香｜泉州萝卜饭

今年冬天格外冷，热衷健康养生的父母总念叨：“要多吃萝卜啊！”而重看了舌尖2的我，被“泉州萝卜饭”吸引着，特意问了当地人做法。自己学着做了一次，得到了爸爸妈妈的称赞！

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Ofelia K - Killing Me

from album [ Killing Me] (2016.07)

用陶土内胆的电饭煲来煮制：海鲜干货、肉、萝卜，丰富的各种食材跟米饭混在一起煮。米饭吸收了料的油脂和香味，咸香可口，还包裹着萝卜的清甜，锅底甚至还有一层糊化的薄薄锅巴——味道简直太棒了！

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INGREDIENTS泉 | 泉泉州萝卜饭泉泉

空空水空空空 2杯

空大米空空空 2杯

空虾干空空空 2只

白萝卜空空空 1根

带皮五花肉空空空 250克空

干香菇空空空 6枚

空空米酒空空空 10毫升

空空酱油空空空 15毫升

#五香卤肉老汁

老抽&酱油

大料&姜片

米酒&热水

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METHOD | 泉泉州萝卜饭

-1 虾干2只和干香菇6枚用温水浸泡1小时，充分发开。

-2 带皮五花肉250克在冷水锅里加热，煮出血沫后，捞出用热水冲洗干净。

-3 接着用卤肉汁煮制整块带皮五花肉，需要大概30分钟。我用的是家里常备的五香卤肉老汁：也可以用适量老抽+酱油+米酒+大料+姜片+热水煮制。

-4 煮好的带皮五花肉切成小厚片。虾干剥去外壳切成小粒。香菇挤干水分，切成小粒。

-5 中型白萝卜削去外皮，切成小方粒。

-6 用中火薄油煎五花肉片，直至肉片呈双面半透明的金黄色、肉中的油被煎出。

-7 放香菇和虾干碎，放白萝卜丁。放淘好的的大米2杯。

-8 调入米酒10毫升、酱油15毫升。一起翻炒均匀，直至感觉有些粘稠。

-9 开始变粘稠，米饭也有点透明就好了。

-10 把炒好的所有食材加上鲜海蛎肉几只，一起倒进土陶内胆。

-11 加入2杯水，搅拌均匀。

-12 按下“柴火烧”，等待大概40分钟。

-13 盛出后撒香葱碎，如果有红葱油也可以淋一些。就可以吃到香喷喷的“泉州萝卜饭”了！

注：如果用自家的电饭煲没有柴火烧功能，就可以使用焖米饭的功能操作试一试。

图文均原创

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