原标题:属于老北京的温馨回忆｜红糖麻酱花卷儿

红糖麻酱花卷儿是深受老北京人喜爱的一道面点，春节将至，我们一起来学习一下这道传统美食的做法，勾起我们幸福而温馨的回忆。

♪ Today

Smash Mouth - Walkin' On The Sun

from album [ Fush Yu Mang ] (1997.10)

这个菜谱来自大懒龙创始人闫君峰大厨，他无私滴将这款爆款产品的秘笈与大家分享，让我们马上来揭秘一下做法喽！

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INGREDIENTS | 红糖麻酱花卷儿

空面粉空空空 500g

空酵母空空空 3g00

空麻酱空空空 300g

空红糖空空空 300g

空空水空空空 300g

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METHOD | 红糖麻酱花卷儿

1. 取和面盆，放入面粉、酵母，再加入30度的温水，分次放入盆内和面，和至面团均匀滋润后，醒10分钟。

面团面团你醒了么？

2. 案板上撒上面粉，将面团擀平，擀到薄厚均匀.

3. 把麻酱（30%芝麻酱+70%花生酱）抹在擀平的面上，涂抹均匀。

4. 再把红糖和面粉（100g）搅拌后，均匀洒在麻酱上。

5. 将洒好糖的面皮卷起来后用刀将面卷均匀的切成块备用。

6. 按一定的手法将切好的块卷成花卷，并再次醒发。

【一定的手法】分步图

- 先扥长。

- 折叠，按压花卷拇指那里让2个侧面往上翘。

- 拉长花卷，沿着大拇指绕一圈。

- 大拇指在案板上压实重合的面团就好了。

在现场闫老师手把手教了我很多次才学会，没赶上的同学真可惜呀。

7. 醒发好后即可上锅，蒸20分钟即可。

\每月/

都教点不一样的

3月25日（周日）

牛角村来啦！

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转载自丨乐生活公益课堂

老师是丨大懒龙闫君峰空

摄影师丨未央未央是未央