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民族糖果——马大姐

欢度国庆

欢度国庆，没有糖果怎么行！

在这举国欢庆的日子里，无论是正在度假的你，还是正在加班的你，累了困了，吃点糖果，总会让人开心。如果吃到的是甜而不腻、香而不浮的民族糖果马大姐，那这个假期，肯定会更有一番精彩。

今天，小编有幸走进邱县马大姐食品有限公司实验室，带大家一起来看看，传统的制糖会是怎样的情景。

走进马大姐正门，往里走，正对着办公大楼这面石墙上，“只为美味与快乐”几个大字映入眼帘。美味与快乐，也许就是马大姐糖果的真谛所在。

还没走进实验室，房间外楼道处，就已经弥漫着浓浓的香甜味道。几名身穿白色大褂的师傅，正在忙着熬糖，一边搅动着勺子，一边时时查看手中温度计的温度。

师傅说，要想美味、健康，温度必须严格控制，才能让糖果的芳香和口感真正释放到极处。

将熬制好的液体，倒入盘中，随着温度的下降，液体糖浆瞬间变成看似果冻的糖面，两刀分切三块，一块在一个师傅手中不停地拉拽揉和，一块在另一个师傅手中撵成饼状，还有一块在暖灯下继续保持柔软的姿态。

不一会儿的功夫，三块糖在两位师傅的手中合体，期间，还加了麻酱原料，然后，师傅们用手将它捋成一个长长的圆柱形。

神不知鬼不觉，在两位师傅的手中，粗粗的糖面团不一会儿就被搓成了手指粗般的长条，长条在拉长的瞬间，暖灯光下，泛着银色闪亮的光，很是神奇。更神奇的是，糖面上均匀好看的纹理也瞬间诞生。纯手工制法，但看上去，纹理的间距好像被机器精确地设定好了一样。

剪刀剪成的一条条长短相同的糖条，在这个器物里，会被截成2公分长短的糖块。这个也要速度，糖条进去的时候还是软的，需要快速摁下盖子，出来的糖果就变成了硬硬的糖块。

一颗颗像水晶般的糖块，被倒入盘中，放凉。它们看上去，太美了！这就是马大姐最有名的酥糖。这个时候，吃上一块，嚼在嘴里，暖暖的，酥酥的，香香甜甜的，那味道，绝了！如果用两个字来形容的话，就是——“幸福”。

以上是实验室里研发糖果的生产过程，在这个地方，新研发的糖果要进行为期不同的观察实验，如果实验成功，该糖果将会走进生产车间，进行大批量机器生产，然后就会等待广大消费者的购买品尝。

近年来，邱县抢抓京津冀协同发展和雄安新区规划建设机遇，引来了马大姐、哆呋、集味轩等一大批京牌名优食品企业，建立了千亩百亿食品产业园。食品企业的落户，直接带动了邱县农业结构发展调整。

邱县是全国食品工业强县，上个月，邱县红薯区域公用品牌战略发布会在廊坊成功举办，邱县的美食杠杠滴！

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编辑：霍飞飞

策划：刘洪涛 张保华

审核：刘俊杰

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